Gıda güvenliğinin ve taze sunumun işletme başarısındaki en kritik halka olduğunu biliyoruz. Geniş ürün yelpazemizdeki profesyonel buzdolapları, bir restorandan büyük ölçekli otel mutfaklarına kadar her türlü operasyonun soğutma ihtiyacını karşılamak üzere tasarlanmıştır. Alan tasarrufu sağlayan Tezgah Tipi modellerden, yüksek depolama kapasiteli Dik Tip dolaplara; etin lezzetini sanata dönüştüren Dry Aged ünitelerinden, sunum şıklığı sunan Saladbar ve Dondurma Reyonlarına kadar aradığınız tüm endüstriyel çözümleri bu kategoride sizler için derledik. Dilerseniz her bir çeşidi ayrı ayrı öne çıkan özellikleriyle birlikte inceleyelim.
Profesyonel mutfaklarda alan verimliliği sağlamak ve iş akışını hızlandırmak amacıyla tasarlanan tezgah tipi buzdolapları, dayanıklı çalışma yüzeyi ile soğuk depolama çözümünü tek bir ünitede birleştirir. Paslanmaz çelik gövde yapısı sayesinde yoğun kullanıma karşı uzun ömürlü bir performans sunan bu cihazlar, uluslararası hijyen standartlarına uygun, kolay temizlenebilir bir hazırlık alanı oluşturur. Kapılı, çekmeceli veya camlı varyasyonlarıyla sunulan modeller, gıda malzemelerinin hazırlık anında el altında ve taze tutulması için en ergonomik çözümü sunmaktadır.
Yüksek depolama kapasitesine ihtiyaç duyan ancak zemin alanından tasarruf etmek isteyen profesyonel mutfaklar için geliştirilen dik tip buzdolapları, dikey yapısıyla dar alanlarda maksimum stok imkanı sunar. Gastronorm standartlarına uyumlu ayarlanabilir raf sistemleri, farklı boyutlardaki gıda kaplarının ve tencerelerin düzenli bir şekilde istiflenmesine olanak tanır. Bu dolaplar yoğun mutfak temposunda kapak sıkça açılsa dahi ideal saklama sıcaklığını koruyarak gıdayı koruma altına alır.
Gastronomi dünyasında kırmızı etin lezzet derinliğini ve doku kalitesini en üst seviyeye taşımak amacıyla kullanılan Et Dinlendirme (Dry Aged) dolapları, hassas iklimlendirme teknolojisi ile kontrollü bir yaşlandırma süreci sunar. Etin içerisindeki doğal enzimlerin yumuşamasını ve kontrollü su kaybı yoluyla aromasının yoğunlaşmasını sağlayan bu cihazlar, ortamdaki sıcaklık ve nem oranını dengede tutar. Steakhouse restoranlar ve butik kasaplar için tasarlanan bu üniteler, şık cam kapakları ve özel LED aydınlatmaları sayesinde hem profesyonel bir olgunlaştırma aracı hem de teşhir vitrini işlevi görür.
Endüstriyel buzdolabı fiyatları; cihazın kullanım amacına, depolama kapasitesine ve barındırdığı soğutma teknolojisinin niteliğine göre geniş bir yelpazede değişiklik göstermektedir. Temel depolama ve hazırlık ihtiyaçları için tercih edilen dik tip ve tezgah tipi buzdolaplarında fiyatı belirleyen ana unsurlar iç hacim ve paslanmaz çelik gövde kalitesiyken; daha spesifik operasyonlar için geliştirilen modellerde teknik donanım ön plana çıkar. Örneğin, hassas nem ve enzim kontrolü sağlayan Dry Aged (Et Dinlendirme) dolapları, standart soğutuculara kıyasla farklı bir fiyatlandırmaya sahiptir. Benzer şekilde, sunum ve görselliğin kritik olduğu dondurma teşhir reyonlarında ise ısıtmalı cam teknolojisi ve tasarım detayları maliyetini etkileyen faktörler arasında yer almaktadır.
İşletmeniz için soğutma ekipmanı seçerken en kritik kriter depolama hacmi ve mutfak operasyonunun yoğunluğudur. Bunun yanında ortam sıcaklığı, kapak açılma sıklığı ve enerji verimliliği de göz önünde bulundurulmalıdır. İhtiyacınıza ve mekanınıza tam uygun bir model seçmek için ilgili satın alma rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Endüstriyel Buzdolapları denildiğinde ilk olarak akla Öztiryakiler, Empero, Electrolux, Dampak gibi markalar gelmektedir.Yerli ve global pazarda güvenilirliğini kanıtlamış olan bu markalar, geniş ürün yelpazeleriyle butik kafelerden büyük otel mutfaklarına kadar her ölçekteki işletmenin ihtiyacına yönelik çözümler sunar. Uzun ömürlü kullanım vaat eden malzeme kaliteleri ve satış sonrası sundukları güçlü kurumsal destek, bu markaların endüstriyel mutfak sektöründe en çok tercih edilen markalar olmasını sağlamıştır.
Endüstriyel Buzdolaplarında Buz Çözme İşlemi Nasıl Yapılır?
Buzdolabı Arıza Rehberi: Sorunlar ve Çözüm Önerileri
Şok Soğutucu ile Derin Dondurucu Arasındaki Fark Nedir?
Soru: Endüstriyel buzdolabım neden buz tutuyor, bunu önlemek için ne yapmalıyım?
Cevap: Endüstriyel buzdolaplarında buzlanma genellikle hava sirkülasyonunun engellenmesinden kaynaklanır. Soğuk havayı dağıtan evaporatör fanının ve sıcaklığı ölçen termostat probunun (çubuğunun) önünün ürünlerle kapatılması, cihazın sürekli çalışmasına ve karlanma yapmasına neden olur. Buzlanmayı önlemek için; fanın ve sensörlerin çevresinde hava akışını sağlayacak kadar boşluk bırakılmalı, ürünler tıka basa veya hava menfezlerini kapatacak şekilde istiflenmemelidir. Ayrıca kapı contalarının sağlam olduğundan ve içeriye dış ortam havası sızdırmadığından emin olunmalıdır.
Soru: Endüstriyel buzdolaplarının kapasitesi kaç litredir?
Cevap: Kapasite, cihazın tipine ve tasarımına göre değişiklik gösterir. Standart tek kapılı dik tip buzdolapları genellikle 500 ile 700 litre arasında, çift kapılı modeller ise 1200 ile 1400 litre arasında hacim sunar. Tezgah tipi modellerde ise litre kapasitesi çekmece ve kapak sayısına göre 250 litreden başlayıp 600 litreye kadar çıkabilmektedir.
Soru: Endüstriyel buzdolapları kaç derecede çalışır?
Cevap: Çalışma sıcaklığı cihazın kullanım amacına göre ikiye ayrılır:
Soru: Endüstriyel buzdolabı nasıl resetlenir?
Cevap: Dijital termostatlı (Dixell, Carel vb.) cihazlarda basit hataları gidermek veya sistemi yeniden başlatmak için genellikle "On/Off" tuşuna uzun süre basılarak cihaz kapatılıp açılabilir. Eğer cihazda kalıcı bir arıza kodu yoksa, ana şalterden elektriği kesip 1-2 dakika bekledikten sonra tekrar açmak, elektronik kartın kendini sıfırlamasını sağlar. Fabrika ayarlarına tam dönüş için ise yetkili servis tarafından parametre ayarı yapılması gerekir.
Soru: Hangi gıda malzemeleri hangi sıcaklık aralığında muhafaza edilmelidir?
Cevap: Gıda güvenliği ve tazelik için önerilen sıcaklık aralıkları şöyledir:
