Sipariş Takip
Döner Makinesi Satın Alma Rehberi
Döner makinesi türlerini ve işletmenize uygun modeli seçerken dikkat edilecek kriterleri blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Blog Yazısını İncele
Hesabım
Sepet
Yapı Kredi World Kart ile
Tüm Alışverişlerinizde Geçerli, Vade Farksız!
3
TAKSİT
Öztiryakiler Ürünlerinde
50.000 TL ve Üzerine
9
TAKSİT
Mutbex AR-GE Mutfağı Canlı Mutfak Deneyimi
Canlı Mutfak
Demo & Deneme Alanı
Workshoplar
Konum
AR-GE Mutfağımızı Keşfedin!
Deneyin, Deneyimleyin Doğru Kararı Verin!
Mutbex AR-GE Mutfağı, profesyonel mutfak ekipmanlarını keşfedebileceğiniz, test edebileceğiniz ve deneyimleyebileceğiniz özel bir alan olarak tasarlandı.
Canlı Mutfak
Gerçek bir mutfak ortamında performansı test edin.
Demo & Deneme Alanı
Ürünleri kendi tariflerinizle demo alanında test edin.
Workshoplar
İşinde uzman kişilerle birlikte eğitimlere katılın.
Konum
Mutbex AR-GE Mutfağı Beyoğlu / İstanbul
2004'ten beri İstanbul Beyoğlu'nda hizmet veriyoruz.
Eğitim ve Workshoplar
Alanında uzman şeflerle pratik ve teorik eğitimlere katılabilirsiniz.
Profesyonel Ekipmanlar
Öztiryakiler başta olmak üzere lider markaların ürünlerini inceleyebilirsiniz.
Demo & Deneme
Profesyonel mutfakta randevu oluşturarak ürünlerin demolarını inceleyin.
Ücretsiz Mutfak Proje Hizmeti
Mutfağınızı Birlikte Projelendirelim!
Restoran, otel, kafe, pastane ve catering işletmeleri için mekanınızı yerinde inceliyor, ekipman yerleşimini planlıyor ve mutfağınızı anahtar teslim kuruyoruz.
- 1Keşif ve Fizibilite
Mekanınızı yerinde inceliyor, ölçüm ve altyapı analizini yapıyoruz.
- 2Çizim ve Sunum
Ekipman yerleşimini ve teknik çizimleri onayınıza sunuyoruz.
- 3Anahtar Teslim Kurulum
Tedarik, lojistik ve kurulumu tek elden yönetiyoruz.
Ücretsiz Proje Talebi Oluşturun
2004'ten beri İstanbul Beyoğlu'nda hizmet veriyoruz.
Tezgah ve Yan Mutfak Ekipmanları
Ocakbaşı Ekipmanları Markalarımız
Videolarımız
Ocakbaşı ekipmanlarımızın performansını ve kullanım detaylarını inceleyin
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Ocakbaşı ekipmanları yalnızca ızgara ve davlumbazdan mı oluşur?
Hayır, ocakbaşı ekipmanları ızgara hattı ve davlumbazın yanında döner ve pide ekipmanlarını, et hazırlık makinelerini, soğutma ürünlerini ve servis ekipmanlarını da kapsar. Gerekli ürünler menüye ve hat uzunluğuna göre değişir. Bu grupların birlikte planlanması iş akışını düzenli hale getirir.
Ocakbaşı kurarken önce ızgara hattı ve havalandırma planlanmalı mı?
Evet, ızgara hattı ve havalandırma ocakbaşı kurulumunun temelini oluşturur. Kömürlü veya gazlı ızgara, davlumbaz, kebap şişleri, kıyma makinesi, buzdolabı, çalışma tezgahı ve bulaşık makinesi temel ihtiyaçlar arasındadır. Diğer ekipmanlar menüye göre tamamlanır.
Ocakbaşında yalnızca kömürlü ızgara kullanılabilir mi?
Hayır, kömürlü modellerin yanında gazlı ve elektrikli seçenekler de tercih edilebilir. Kömürlü modeller geleneksel pişirme karakteri sunarken, lavataşlı ve döküm ızgaralar kullanım kolaylığı sağlar. Tercih menüye, altyapıya ve havalandırma imkanına göre yapılır.
Ocakbaşı için davlumbaz gerekli mi?
Evet, davlumbaz duman, yağ buharı ve ısıyı pişirme hattından uzaklaştırdığı için gereklidir. Kapasitesi ızgara uzunluğuna ve hat yapısına göre belirlenir. Kurulum ve bakım için Endüstriyel Davlumbazda Kurulum ve Bakımın Önemi blog yazımızı inceleyebilirsiniz.
Ocakbaşı hat uzunluğu günlük porsiyon sayısına göre mi belirlenir?
Evet, hat uzunluğu günlük porsiyon sayısına ve mekanın ölçülerine göre belirlenir. Müşteriye açık hatlarda görünüm ve çalışma alanı da hesaba katılmalıdır. Ürünlerin en, boy ve yükseklik bilgileri ilgili ürün sayfalarında yer alır.
Lavataşlı ızgaralar gazlı veya elektrikli olarak kullanılabilir mi?
Evet, lavataşlı ızgaralar gazlı ve elektrikli modellerle sunulur ve ısıyı lavataşlar üzerinden iletir. Bu yapı kömür kullanılmayan işletmelerde ızgara karakterine yakın bir pişirme sağlar. Enerji tipi ve ölçü bilgisi ürün sayfalarında belirtilir.
Döner makinesi seçiminde günlük satış adedi belirleyici midir?
Evet, günlük satış adedi doğru kapasiteyi belirleyen temel unsurdur. Radyan sayısı, yakıt tipi, şiş kapasitesi ve yerleşim alanı da birlikte değerlendirilmelidir. Ayrıntılı bilgiyi Döner Makinesi Satın Alma Rehberi blog yazımızda bulabilirsiniz.
Pide ve lahmacun üretiminde hamur açma makinesi gerekli mi?
Evet, yüksek adette hamur işi üreten işletmelerde hamur açma ve yoğurma makineleri hız ve düzgünlük sağlar. Düşük adette üretimde elle çalışmak da mümkündür. Seçimde günlük üretim adedi ve fırın tabanı ölçüsü dikkate alınmalıdır.
Ocakbaşında kıyma makinesi kullanmak kaliteye katkı sağlar mı?
Evet, köfte ve Adana kebap gibi ürünlerde günlük taze kıyma hazırlamak kaliteyi destekler. Kapasite ve motor gücü işletmenin hacmine göre seçilmelidir. Ayrıntılı bilgiyi Kıyma Makinesi Alırken Nelere Dikkat Edilmeli blog yazımızda bulabilirsiniz.
Ocakbaşında buzdolabı ve soğuk oda birlikte kullanılabilir mi?
Evet, günlük kullanım için dik tip veya tezgah tip buzdolabı, yüksek hacimli et ve meze saklama için soğuk oda birlikte kullanılabilir. Seçim günlük et ve meze miktarına göre yapılır. İç hacim, sıcaklık aralığı ve enerji tüketimi birlikte değerlendirilmelidir.
Mezelerin tamamı soğuk teşhir dolabında mı sergilenmelidir?
Hayır, soğuk saklanması gereken mezeler soğuk teşhir dolabında, oda sıcaklığında bekleyebilen hazır ürünler nötr teşhir dolabında sergilenebilir. Seçim ürünün saklama koşuluna göre yapılır. Bu ayrım hem gıda güvenliğini hem de teşhir düzenini destekler.
Bulaşık makinesinde kireçlenme deterjan ve parlatıcı seçimiyle azaltılabilir mi?
Evet, bölgenin su sertliğine uygun deterjan ve parlatıcı kullanmak ve kireç çözücü ile düzenli bakım yapmak kireçlenmeyi azaltır. Uygun ürün makine modeline ve su sertliğine göre değişir. Bölgenizin su sertliğini Türkiye Su Sertliği Rehberi blog yazımızdan öğrenebilirsiniz.
Ocakbaşı kurulumunda mutfak proje desteği alınabilir mi?
Evet, Mutbex endüstriyel mutfak proje hizmeti sunar. Ekipman yerleşimi ve hat planı için mutfak proje sayfamızdan bilgi alabilirsiniz. Baca, yangın güvenliği ve ruhsat gibi yerel gereklilikler ilgili kurumlardan ayrıca teyit edilmelidir.
Ocakbaşında sunum için özel servis ürünleri tercih edilmeli mi?
Evet, ocakbaşında sunum deneyimin önemli bir parçasıdır. Servis tabakları, sunum tahtaları, sunum sepetleri ve döküm sunum tavaları kebap ve ızgara ürünlerinin sunumunda kullanılır. Mezeler için teşhir tabakları da tercih edilir.
Ocakbaşı ekipmanı fiyatları yalnızca markaya göre mi değişir?
Hayır, fiyat ürünün türüne, ölçüsüne, yakıt tipine, malzeme kalitesine ve markasına göre birlikte değişir. Izgara hatlarında uzunluk, döner makinelerinde radyan sayısı, kıyma makinelerinde kapasite fiyatı belirleyen başlıca unsurlardır. Güncel fiyat bilgileri ilgili ürün sayfalarında yer alır.
Ocakbaşı ekipmanlarını satın almadan önce deneyimlemek mümkün mü?
Evet, Mutbex AR-GE Mutfağı'nda ekipmanları yerinde inceleyebilir ve deneyimleyebilirsiniz. Izgara ve döner makinesi gibi uzun yıllar kullanılacak ürünlerde bu inceleme daha doğru bir karar verilmesini sağlar. Ziyaret için AR-GE Mutfağı demo talebi sayfamızdan başvuru yapabilirsiniz.
Ocakbaşı Ekipmanları
Ocakbaşı ekipmanları, kebap, ızgara ve et ağırlıklı menüler sunan ocakbaşı işletmelerinde ızgara hattından döner ve pide hazırlığına, et hazırlığından soğutma ve servise kadar tüm süreçte kullanılan makine ve gereçlerin ortak adıdır. Pişirme müşterinin gözü önünde yapıldığı için ekipman seçiminde görünüm, havalandırma ve hijyen en az kapasite kadar önemlidir. Mutbex'te ocakbaşı ve kömürlü ızgaralar, davlumbazlar, döner makineleri, kıyma makineleri ve soğuk teşhir dolapları gibi ana ürün gruplarını farklı marka ve ölçü seçenekleriyle inceleyebilirsiniz. Genel mutfak ihtiyacı için Restoran Ekipmanları, et işleme ağırlıklı ihtiyaçlar için Kasap Ekipmanları sayfalarımız da yol gösterir.
Ocakbaşı Ekipmanları Çeşitleri Nelerdir?
Bir ocakbaşının ekipman ihtiyacı menüdeki ürün çeşidine ve hat uzunluğuna göre şekillenir. Pişirme hattında kömürlü ızgaralar, lavataşlı ızgaralar ve döküm ızgaralar kullanılır. Şiş ve kebap hazırlığında kebap şişleri, gratine ve üstten ısıtma işlerinde salamanderler öne çıkar. Hamur işi sunan ocakbaşılarda pide ve lahmacun fırınları ile hamur açma makineleri, döner servisi için döner makineleri gerekir. Et hazırlığında kıyma makineleri, et kütükleri ve kasap bıçakları, saklamada dik tip buzdolapları, derin dondurucular ve soğuk odalar kullanılır. Mezelerin teşhiri için nötr teşhir dolapları, içecek servisi için şişe soğutucular, hijyen için tezgah altı bulaşık makineleri temel ekipmanlardır. Yeni açılan işletmelerde önce ızgara hattı ve havalandırma planlanmalı, diğer ekipmanlar menüye göre tamamlanmalıdır.
Ocakbaşı ve Izgara Ekipmanları
Ocakbaşının merkezinde ızgara hattı yer alır. Geleneksel kömür ateşiyle pişirme için ocakbaşı ve kömürlü ızgaralar kullanılır. Davlumbazlı kapalı ve açık modeller, dumanın hat üzerinden uzaklaştırılmasını kolaylaştıran bir kurgu sunar. Kömür dışında gazlı veya elektrikli seçenek arayan işletmelerde lavataşlı ızgaralar ve döküm ızgaralar, farklı pişirme ihtiyaçlarında endüstriyel ızgaralar tercih edilir. Şiş ve kebap hazırlığında döner ve kebap şişleri, sıcak sunum için döküm sunum tavaları kullanılabilir. Dumanın ve yağ buharının uzaklaştırılması için davlumbazlar, gratine işlemleri için salamanderler gerekir. Izgara hattı seçiminde hat uzunluğu, yakıt tipi ve havalandırma altyapısı birlikte değerlendirilmelidir. Bu konuda davlumbaz ve davlumbaz kurulumu ve bakımı yazılarımız yol gösterir.
Döner, Pide ve Lahmacun Ekipmanları
Ocakbaşı menüsüne döner, pide ve lahmacun eklemek ürün çeşidini ve servis hızını artırır. Döner servisi için döner makineleri kullanılır. Yakıt ve kurulum yerine göre gazlı, elektrikli ve duvara monte modeller seçilebilir. Dilimleme için döner kesme makineleri ve döner kesme bıçakları hız ve düzgün porsiyon sağlar. Pide ve lahmacun üretiminde pide ve lahmacun fırınları, hamur pişirme fırınları, hamur açma makineleri ve hamur yoğurma makineleri birlikte çalışır. Ekipman seçiminde günlük satış adedi ve fırın tabanı ölçüsü dikkate alınmalıdır. Döner makinesi seçimi için döner makinesi satın alma rehberimizi, temizliği için döner makinesi temizliği yazımızı inceleyebilirsiniz.
Et Hazırlık ve Kesim Ekipmanları
Ocakbaşında kalite, et hazırlığıyla başlar. Kıyma ve köfte hazırlığı için kıyma makineleri, soğuk zincirin korunmasını isteyen işletmeler için soğutmalı kıyma makineleri kullanılır. Adana kebap ve köfte gibi ürünlerin şekillendirilmesinde gıda dolum ve şekillendirme makineleri iş akışını hızlandırır. Kemikli et ve büyük parçaların işlenmesi için et ve kemik testereleri, kesim yüzeyi olarak et kütükleri ve kesme tahtaları tercih edilir. Ürünlerin asılı saklanması için et askıları, etin yumuşatılması için et dövecekleri gerekir. Kesim ve porsiyonlamada kasap bıçakları, et kemik bıçakları ve et biftek bıçakları kullanılır. Kıyma makinesi seçiminde kapasite ve motor gücü önemlidir. Bu konuda kıyma makinesi rehberimizi okuyabilirsiniz, bıçak seçimi için profesyonel bıçak rehberimiz de faydalıdır.
Soğutma, Saklama ve Teşhir Ekipmanları
Ocakbaşında et, mezeler ve içecekler farklı sıcaklık koşullarında saklanır. Ham et ve günlük hazırlık ürünleri için dik tip buzdolapları ve tezgah tip buzdolapları, uzun süreli saklama için derin dondurucular ve soğuk oda depoları kullanılır. Hazır ürünlerin teşhirinde soğuk teşhir dolapları ve nötr teşhir dolapları, içecek servisinde şişe soğutucular öne çıkar. Hazırlanmış ürünlerin düzenli saklanması için gastronom küvetler, depo düzeni için istif rafları gerekir. Soğutma kapasitesi günlük et ve meze miktarına göre planlanmalıdır. Bu konuda endüstriyel buzdolabı satın alma rehberimiz ile soğuk hava deposu yazımızı inceleyebilirsiniz.
Tezgah ve Yan Mutfak Ekipmanları
Izgara hattının yanında hazırlık ve garnitür için yan mutfak gerekir. Çorba, pilav ve sıcak mezelerin hazırlanmasında ocaklar, kızartma ürünlerinde fritözler, sıcak tutma işlerinde benmariler kullanılır. Hazırlık alanında çalışma tezgahları, raflı çalışma tezgahları, set üstü çalışma tezgahları ve evyeli çalışma tezgahları düzenli bir iş akışı sağlar. Tezgah seçiminde alan, raf ihtiyacı ve hat uyumu dikkate alınmalıdır. Pişirme ekipmanı seçiminde pişirme ekipmanları satın alma rehberimiz yol gösterir.
Servis, Sunum ve Hijyen Ekipmanları
Ocakbaşında servis, ürünün kendisi kadar deneyimin de parçasıdır. Kebap ve ızgara ürünlerinin sunumunda servis tabakları, sunum tahtaları ve sunum sepetleri, mezeler için teşhir tabakları, genel servis için servis tepsileri kullanılır. Sıcak ekipmanlarla çalışan personel için fırın eldivenleri, çay servisi için çay kazanları ihtiyaç listesinde yer alır. Hijyen tarafında tezgah altı bulaşık makineleri hat boyunca bulaşık akışını hızlandırır. Bulaşık makinesinde kireçlenmeyi azaltmak için bölgenin su sertliğine uygun deterjan ve parlatıcı seçmek ve kireç çözücü ile düzenli bakım yapmak önemlidir. Yüzey ve ekipman temizliği için kimyasal temizlik malzemeleri kullanılabilir. Bu konuda deterjan ve parlatıcı seçimi ile Türkiye su sertliği rehberi yazılarımız yol gösterir.
Ocakbaşı Ekipmanları Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Ocakbaşı kurulumunda ilk adım menüyü, günlük porsiyon sayısını ve hat uzunluğunu netleştirmektir. İkinci adımda yakıt tipi belirlenmelidir. Kömürlü, gazlı veya elektrikli ızgara tercihi hem pişirme karakterini hem de altyapı ihtiyacını değiştirir. Üçüncü adımda havalandırma planlanmalıdır. Davlumbaz kapasitesi, baca hattı ve temiz hava girişi ızgara hattıyla birlikte değerlendirilmelidir. Dördüncü adımda müşteriye açık olan hattın görünümü ve ölçüleri düşünülmelidir. Son olarak soğutma kapasitesi, servis ağı, yedek parça erişimi ve garanti kapsamı ürün sayfasından kontrol edilmelidir. Baca, yangın güvenliği ve ruhsat gibi konulardaki yerel gereklilikler ilgili kurumlardan ayrıca teyit edilmelidir. Ekipmanların yerleşimi ve mutfak planı için mutfak proje hizmeti sayfamızı, kurulum öncesi hazırlık için mutfak kurulumu yazımızı ve restoran açma rehberimizi inceleyebilirsiniz.
Ocakbaşı Türüne Göre Ekipman Grupları
Aşağıdaki tablo farklı ocakbaşı konseptlerinin temel ve tamamlayıcı ekipman gruplarını özetler. Tablo genel bir çerçeve sunar ve nihai karar için menü, günlük porsiyon sayısı ve mekanın ölçüleri birlikte değerlendirilmelidir.
| Ocakbaşı Türü | Temel ekİpmanlar | Tamamlayıcı ekİpmanlar | Seçİm odakları |
|---|---|---|---|
| Kebap ve Izgara Ağırlıklı Ocakbaşı | Kömürlü ızgara, davlumbaz, kebap şişi | Kıyma makinesi, et kütüğü, soğuk teşhir dolabı | Hat uzunluğu, havalandırma, pişirme hızı |
| Döner, Pide ve Lahmacun Ağırlıklı İşletme | Döner makinesi, pide ve lahmacun fırını | Hamur açma makinesi, hamur yoğurma makinesi, döner kesme makinesi | Günlük satış adedi, fırın tabanı, hamur kapasitesi |
| Et Restoranı ve Mangal Konseptli İşletme | Lavataşlı veya döküm ızgara, salamander | Et askısı, kemik testeresi, derin dondurucu | Et saklama, pişirme kontrolü, sunum |
| Meze ve İçecek Servisi Ağırlıklı Ocakbaşı | Izgara hattı, şişe soğutucu | Nötr teşhir dolabı, servis tepsisi, çay kazanı | Meze teşhiri, içecek soğutma, servis akışı |
| Ortak İhtiyaçlar | Çalışma tezgahı, tezgah altı bulaşık makinesi | İstif rafı, kimyasal temizlik malzemesi | Alan planı, hijyen, malzeme |
İşletme Türüne Göre Ocakbaşı Ekipmanları
Ocakbaşı ekipmanları işletme yapısına göre farklılaşır. Geniş bir mutfağı bulunan restoranlar için Restoran Ekipmanları sayfasını inceleyebilirsiniz. Et işleme ve porsiyonlama ağırlıklı ihtiyaçlarda Kasap Ekipmanları, döner ve hızlı servis ağırlıklı satış noktalarında Büfe Ekipmanları sayfasındaki ürünler yol gösterir. Otel ve toplu yemek tarafındaki ızgara ihtiyaçları için Otel Ekipmanları ve Catering Ekipmanları, farklı işletme türlerini bir arada görmek için ise Horeca Ekipmanları sayfamıza göz atabilirsiniz.
Ocakbaşı Ekipmanları Fiyatları
Ocakbaşı ekipmanı fiyatları cihazın türüne, ölçüsüne, yakıt tipine, malzeme kalitesine ve markasına göre değişir. Izgara hatlarında uzunluk ve davlumbaz yapısı, döner makinelerinde radyan sayısı, kıyma makinelerinde kapasite ve motor gücü, soğutucularda iç hacim fiyatı belirleyen ana unsurlardır. Fiyat karşılaştırması yapılırken yalnızca etikete değil, garanti kapsamı, servis ağı ve yedek parça erişimine de bakılmalıdır. Güncel fiyatlar ürün sayfalarında yer alır. Güncel indirim ve fırsatlar için kampanya sayfamızı takip edebilirsiniz.
Ocakbaşı Ekipmanları Markaları
Mutbex kataloğunda yerli ve yurt dışı üreticilerin ocakbaşı ekipmanları bir arada yer alır. Ocakbaşı ve ızgara grubunda Öztiryakiler, Anka ve Ateşe öne çıkar. Döner makineleri ve pişirme hattında Empero, Atalay, Silverinox ve Remta ürünlerini inceleyebilirsiniz. Pide ve lahmacun fırınlarında Venarro ve Şengün, kıyma makinelerinde Mateka ve Boğaziçi, bıçak ve kesim ekipmanlarında Pirge tercih edilir. Soğutma ve teşhir tarafında Vosco, Senox ve By Kitchen, servis ve sunum ekipmanlarında Zicco, Groovy ve Epinox ürünleri bulunur. Marka seçiminde ürün kalitesi kadar Türkiye'deki servis ağı ve yedek parça erişimi de belirleyicidir.
Öztiryakiler Ocakbaşı Ekipmanları
Mutbex.com, Öztiryakiler'in ana bayisidir. Marka, ızgara ve döner makinelerinden ocaklara, buzdolabı ve bulaşık makinelerine kadar ocakbaşı işletmelerinin ihtiyaç duyduğu geniş bir ürün yelpazesi sunar. Ocak modellerini Öztiryakiler Ocaklar, bulaşık makinesi modellerini ise Öztiryakiler Bulaşık Makineleri sayfasında inceleyebilirsiniz. Aynı üreticinin ekipmanlarını birlikte seçmek, hat boyunca ölçü ve yükseklik uyumunu kolaylaştırır.
Blog Yazısı
Blog Yazısı
Endüstriyel Davlumbazda Kurulum ve Bakımın Önemi
Davlumbaz kurulumunda dikkat edilecek noktaları ve düzenli bakımın önemini blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Blog Yazısını İncele
Blog Yazısı
Kıyma Makinesi Alırken Nelere Dikkat Edilmeli?
Kapasite, motor gücü ve kullanım alanına göre kıyma makinesi seçimini blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Blog Yazısını İncele