Sipariş Takip
Büfe Açma Rehberi
Büfe açarken dikkat edilecek şartları, ürün seçeneklerini ve ekipman maliyetlerini blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Blog Yazısını İncele
Hesabım
Sepet
Yapı Kredi World Kart ile
Tüm Alışverişlerinizde Geçerli, Vade Farksız!
3
TAKSİT
Öztiryakiler Ürünlerinde
50.000 TL ve Üzerine
9
TAKSİT
Tost, Waffle ve Atıştırmalık Ekipmanları
Mutbex AR-GE Mutfağı Canlı Mutfak Deneyimi
Canlı Mutfak
Demo & Deneme Alanı
Workshoplar
Konum
AR-GE Mutfağımızı Keşfedin!
Deneyin, Deneyimleyin Doğru Kararı Verin!
Mutbex AR-GE Mutfağı, profesyonel mutfak ekipmanlarını keşfedebileceğiniz, test edebileceğiniz ve deneyimleyebileceğiniz özel bir alan olarak tasarlandı.
Canlı Mutfak
Gerçek bir mutfak ortamında performansı test edin.
Demo & Deneme Alanı
Ürünleri kendi tariflerinizle demo alanında test edin.
Workshoplar
İşinde uzman kişilerle birlikte eğitimlere katılın.
Konum
Mutbex AR-GE Mutfağı Beyoğlu / İstanbul
2004'ten beri İstanbul Beyoğlu'nda hizmet veriyoruz.
Eğitim ve Workshoplar
Alanında uzman şeflerle pratik ve teorik eğitimlere katılabilirsiniz.
Profesyonel Ekipmanlar
Öztiryakiler başta olmak üzere lider markaların ürünlerini inceleyebilirsiniz.
Demo & Deneme
Profesyonel mutfakta randevu oluşturarak ürünlerin demolarını inceleyin.
Ücretsiz Mutfak Proje Hizmeti
Mutfağınızı Birlikte Projelendirelim!
Restoran, otel, kafe, pastane ve catering işletmeleri için mekanınızı yerinde inceliyor, ekipman yerleşimini planlıyor ve mutfağınızı anahtar teslim kuruyoruz.
- 1Keşif ve Fizibilite
Mekanınızı yerinde inceliyor, ölçüm ve altyapı analizini yapıyoruz.
- 2Çizim ve Sunum
Ekipman yerleşimini ve teknik çizimleri onayınıza sunuyoruz.
- 3Anahtar Teslim Kurulum
Tedarik, lojistik ve kurulumu tek elden yönetiyoruz.
Ücretsiz Proje Talebi Oluşturun
2004'ten beri İstanbul Beyoğlu'nda hizmet veriyoruz.
Büfe Ekipmanları Markalarımız
Videolarımız
Büfe ekipmanlarımızın performansını ve kullanım detaylarını inceleyin
Sıkça Sorulan Sorular (SSS)
Büfe ekipmanları her büfe türünde aynı mıdır?
Hayır, büfe ekipmanları büfenin sattığı ürüne göre değişir. Döner, tost, hamburger ve içecek odaklı büfelerin ana ekipmanları birbirinden farklıdır. Buzdolabı, derin dondurucu ve çalışma tezgahı ise çoğu büfede ortak ihtiyaçtır.
Büfe açarken yalnızca ana ürünün ekipmanlarıyla başlamak mümkün mü?
Evet, başlangıçta satılacak ana ürünün ekipmanlarıyla yola çıkmak yatırımı kontrol altında tutar. Ürün çeşidi arttıkça fritöz, içecek ve tatlı ekipmanları gibi tamamlayıcı cihazlar eklenebilir. Ekipman ve maliyet kalemlerini Büfe Açma Rehberi blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Döner büfesi için döner makinesi ve döner kesme makinesi birlikte gerekli mi?
Evet, döner makinesi pişirmeyi, döner kesme makinesi veya bıçağı ise servis için kesimi sağlar. Bunlara derin dondurucu, tezgah tip buzdolabı ve sıcak teşhir ekipmanı eklenir. Makine kapasitesi enerji tipine ve günlük döner miktarına göre belirlenir.
Döner makinesi seçimi enerji altyapısına göre mi yapılır?
Evet, karar büyük ölçüde işletmenin altyapısına bağlıdır. Gazlı modeller için doğalgaz veya LPG bağlantısı, elektrikli modeller için güce uygun elektrik hattı gerekir. Montaj öncesinde mevcut enerji altyapısı kontrol edilmelidir.
Tost büfesinin başlangıç maliyeti döner büfesine göre daha düşük mü?
Evet, tost büfesi genellikle döner büfesine göre daha düşük başlangıç maliyetiyle kurulabilir. Sanayi tipi tost makinesi, ekmek kızartma makinesi, tezgah tip buzdolabı ve çalışma tezgahı temel ekipmanlardır. Menüye göre fritöz ve derin dondurucu da eklenebilir.
Tost makinesi kapasitesi servis yoğunluğuna göre mi seçilmeli?
Evet, aynı anda hazırlanması gereken tost adedi, plaka yüzeyi ve servis saatlerindeki yoğunluk kapasiteyi belirler. Yoğun saatlerde bekleme yaratmayacak dilim kapasitesi tercih edilmelidir. Hesaplama yöntemini Tost Makinelerinde Kapasite Nasıl Hesaplanır blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Hamburger büfesi için ızgara ve fritöz birlikte gerekli mi?
Evet, ızgara köfte pişirmede, fritöz ise patates ve çıtır ürünlerde kullanılır. Hamburger şekillendirme presi köftelerin eşit gramajda hazırlanmasını sağlar. Patates servis hızı için patates dinlendirme makinesi de değerlendirilebilir.
Fritöz seçiminde yağ kapasitesi önemli mi?
Evet, yağ kapasitesi aynı anda kızartılabilecek ürün miktarını belirler. Isıtma gücü ve enerji tipi de seçimde değerlendirilmelidir. Büfe tezgahına sığacak ölçü ve yağ temizliğinin kolaylığı da göz önünde bulundurulmalıdır.
Büfede derin dondurucu ve buzdolabı birlikte kullanılmalı mı?
Evet, çoğu büfe iki ekipmanı birlikte kullanır. Ham ürünlerin uzun süre saklanması için derin dondurucu, günlük kullanılan ürünler için buzdolabı gerekir. Ölçüler büfenin tezgah ve alan planına göre seçilmelidir.
Büfede çay servisi için çay kazanı kullanılabilir mi?
Evet, yoğun çay servisi yapan büfelerde çay kazanı veya çay makinesi kullanılır. Saatlik servis adedi ve hazne kapasitesi seçimde belirleyicidir. Çaydanlık ve demlikler tamamlayıcı gereçler olarak kullanılabilir.
Soğuk içecek satışı için buz makinesi gerekli mi?
Evet, buzlu içecek ve slush satan büfelerde buz makinesi gereklidir. Slush makinesi, meyve suyu dispanseri ve şişe soğutucu da soğuk içecek satışında kullanılan başlıca ekipmanlardır. Kapasite yaz dönemindeki talebe göre planlanmalıdır.
Küçük alanlı büfelerde kompakt ekipmanlar tercih edilmeli mi?
Evet, küçük alanlı büfelerde tezgah üstü ve kompakt modeller öne çıkar. Cihazların ölçüleri tezgah alanına göre kontrol edilmelidir. Yerleşim, iş akışını engellemeyecek şekilde planlanmalıdır.
Büfe ekipmanlarında paslanmaz çelik tercih edilmeli mi?
Evet, paslanmaz çelik yüzeyler temizlik kolaylığı ve dayanıklılık sağladığı için gıda ile temas eden ekipmanlarda tercih edilir. Yoğun kullanımda hijyen standardının korunmasına yardımcı olur. Ürüne ait malzeme bilgisi ilgili ürün sayfasında yer alır.
Açık büfe ekipmanları ile büfe ekipmanları aynı mıdır?
Hayır, büfe ekipmanları küçük ölçekli satış noktalarında kullanılan cihazları kapsar. Açık büfe ekipmanları ise otel ve restoranlardaki servis düzeni için ısıtmalı ve soğutmalı sunum sistemlerini ifade eder. Açık büfe ürünlerine ayrı kategori sayfamızdan ulaşabilirsiniz.
Büfe ekipmanı fiyatları yalnızca markaya göre mi değişir?
Hayır, fiyat cihazın türüne, kapasitesine, enerji tipine ve markasına göre birlikte değişir. Döner makinelerinde enerji tipi, tost makinelerinde dilim kapasitesi, fritözlerde yağ hacmi fiyatı belirleyen başlıca unsurlardır. Güncel fiyat ve kapasite bilgileri ilgili ürün sayfalarında yer alır.
Büfe ekipmanlarını satın almadan önce deneyimlemek mümkün mü?
Evet, Mutbex AR-GE Mutfağı'nda ekipmanları yerinde inceleyebilir ve deneyimleyebilirsiniz. Döner makinesi ve fritöz gibi günlük yoğun kullanılacak ürünlerde bu inceleme daha doğru bir karar verilmesini sağlar. Ziyaret için AR-GE Mutfağı demo talebi sayfamızdan başvuru yapabilirsiniz.
Büfe Ekipmanları
Büfe ekipmanları, döner büfesi, tost ve sandviç büfesi, fast food büfesi, kiosk ve küçük ölçekli yeme içme noktalarında hazırlıktan servise kadar tüm süreçte kullanılan makine ve gereçlerin ortak adıdır. Büfeler küçük alanda çalıştığı için ekipman seçiminde hem kapasite hem de yer kullanımı belirleyicidir. Mutbex'te döner makineleri, tost makineleri, fritözler ve derin dondurucular gibi ana ürün gruplarını farklı marka ve kapasite seçenekleriyle inceleyebilirsiniz. Büfe açmayı planlayanlar için hazırlanan Büfe Açma Rehberi de maliyet kalemleri ve ekipman listesi hakkında ayrıntılı bilgi verir. Otel ve restoranlardaki servis düzeni için kullanılan açık büfe sistemlerini ise ayrıca Açık Büfe Ekipmanları sayfasında bulabilirsiniz.
Büfe Ekipmanları Çeşitleri Nelerdir?
Bir büfenin ekipman ihtiyacı sattığı ürüne göre şekillenir. Döner büfesinde döner makineleri, döner kesme makineleri ve döner bıçakları kullanılır. Tost ve sandviç büfesinde tost makineleri, ekmek kızartma makineleri ve waffle makineleri öne çıkar. Hamburger, patates ve atıştırmalık satan işletmelerde fritözler, ızgaralar ve hamburger şekillendirme presleri gerekir. Ürünlerin saklanması için derin dondurucular, buzdolapları ve tezgah tip buzdolapları, servis tarafında ise sıcak teşhir dolapları kullanılır. İçecek satışı için çay makineleri, buz makineleri ve slush makineleri tercih edilir. Çalışma düzenini kuran çalışma tezgahları ve gastronom küvetler de bu zincirin temel parçalarıdır. Ürün çeşidi arttıkça ekipman çeşitliliğinin de artması gerektiği için başlangıçta yalnızca satılacak ana ürünün ekipmanlarıyla yola çıkmak mantıklı olur.
Döner Büfesi Ekipmanları
Döner büfesinin merkezinde döner makinesi yer alır. Enerji tipine göre elektrikli döner makineleri ve gazlı döner makineleri seçenekleri bulunur. Motorlu ve alttan motorlu modeller dönerin dengeli dönmesini ve eşit pişmesini sağlar. Daha yüksek verimlilik isteyen işletmelerde döner robotları tercih edilebilir. Dar alanlarda yer kazandıran duvara monte döner makineleri de büfeler için uygun bir seçenektir. Hazır dönerin kesilmesi için döner kesme makineleri ve döner kesme bıçakları kullanılır. Tavuk ürünleri için piliç çevirme makineleri de bu grupta yer alır. Makine seçiminde saatlik döner miktarı, radyan sayısı ve enerji altyapısı dikkate alınmalıdır. Detaylı bilgi için döner makinesi satın alma rehberini inceleyebilirsiniz.
Tost ve Sandviç Büfesi Ekipmanları
Tost büfesi, döner büfesine göre daha düşük başlangıç maliyetiyle kurulabilen ve yoğun servis hızı gerektiren bir işletme türüdür. Bu işletmelerin ana ekipmanı tost makineleri olup dilim sayısı ve plaka yüzeyi kapasiteyi belirler. Ekmek hazırlığı için ekmek kızartma makineleri, ürünlerin üstünü kızartmak veya sıcak tutmak için ise salamanderler kullanılabilir. Hazır ürünlerin hızlı ısıtılması gereken işletmelerde mikrodalga fırınlar da faydalıdır. Kapasite seçiminde servis saatlerindeki yoğunluk ve aynı anda hazırlanması gereken tost adedi esas alınmalıdır. Bu konuda tost makinelerinde kapasite hesabı yazımız da yol gösterir.
Waffle, Krep ve Atıştırmalık Ekipmanları
Tatlı ve atıştırmalık satan büfeler ürün çeşitliliğini artırmak için ek ekipmanlar kullanır. Bu amaçla waffle makineleri ve krep makineleri ürün çeşidini genişletirken, krep üretiminde krep tavaları ve tava seçenekleri kullanılır. Sinema, park ve alışveriş merkezi çevresindeki büfelerde mısır ve popcorn makineleri de öne çıkar. Bu ekipmanlar küçük ölçekli olduğu için tezgah üstü kullanıma uygun modeller tercih edilmelidir.
Izgara, Fritöz ve Ocaklar
Hamburger, köfte, sosis ve patates gibi ürünlerde pişirme ekipmanları işletmenin hızını belirler. Izgara tarafında endüstriyel ızgaralar, döküm ızgaralar ve lavataşlı ızgaralar kullanılır. Kömür aroması isteyen işletmeler kömürlü ızgaralar tercih edebilir. Patates ve çıtır ürünlerde fritözler öne çıkar. Enerji tercihine göre elektrikli fritözler veya gazlı fritözler seçilebilir. Patatesi servise hazır tutmak için patates dinlendirme makineleri, hamburger köftesinin eşit gramajda hazırlanması için ise hamburger şekillendirme presleri kullanılır. Genel pişirme ihtiyaçlarında ocaklar da değerlendirilebilir. Fritöz seçiminde yağ kapasitesi ve ısıtma gücü, ızgara seçiminde ise pişirme yüzeyi ölçüsü önemlidir.
Soğutma, Teşhir ve Saklama Ekipmanları
Büfede malzemenin sağlıklı saklanması hem gıda güvenliği hem de maliyet kontrolü açısından önemlidir. Ham ürünlerin uzun süre saklanması için derin dondurucular, günlük kullanım için dik tip buzdolapları ve tezgah tip buzdolapları tercih edilir. Müşteriye gösterilecek ürünlerde soğuk teşhir dolapları, nötr teşhir dolapları ve sıcak teşhir dolapları kullanılabilir. İçecek satan büfelerde şişe soğutucular hem soğutma hem de sunum işlevi görür. Dolap seçiminde iç hacim, sıcaklık aralığı, enerji tüketimi ve büfe tezgahına sığacak ölçüler birlikte değerlendirilmelidir.
İçecek ve Tatlı Ekipmanları
İçecek satışı büfelerde yüksek kâr marjı sunan ürün gruplarından biridir. Çay servisi için çay kazanları ve çay makineleri kullanılır. Çay hazırlığında çaydanlıklar ve demlikler de işe yarar. Soğuk içecek tarafında slush makineleri, meyve suyu dispanserleri ve şişe soğutucular öne çıkar. Taze meyve suyu için meyve sıkma makineleri, karışık içecekler için bar blenderları kullanılabilir. Soğuk içecek ve kokteyllerde buz ihtiyacı için buz makineleri gerekir. Soft dondurma satışı yapmak isteyen işletmeler dondurma makineleri grubuna göz atabilir. Çay ve içecek ekipmanlarında saatlik servis adedi, hazne kapasitesi ve temizlik kolaylığı seçimi belirler.
Tezgah, Hazırlık ve Hijyen Ekipmanları
Küçük alanda çalışan büfelerde tezgah düzeni iş akışının temelini oluşturur. Bu amaçla çalışma tezgahları, set üstü çalışma tezgahları ve raflı çalışma tezgahları hazırlık ve servis alanını verimli kullanmayı sağlar. Patates ve soğan hazırlığı yoğun olan işletmelerde patates ve soğan soyma makineleri zaman kazandırır. Ürünlerin doğru gramajda hazırlanması için dijital tartılar, saklanması ve taşınması için gastronom küvetler, ambalajlanması için ise vakum ve paketleme makineleri kullanılabilir. İçecek servisinde kullanılan bardakların hijyenik temizliği için bardak yıkama makineleri de değerlendirilebilir. Paslanmaz çelik yüzeyler temizlik kolaylığı açısından tercih edilmelidir.
Büfe Ekipmanları Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
Büfe kurulumunda ilk adım satılacak ana ürüne karar vermektir. Döner, tost, hamburger veya içecek odaklı bir büfenin ekipman listesi birbirinden farklıdır. İkinci adımda alan planı çıkarılmalıdır. Büfeler küçük alanda çalıştığı için tezgah üstü ve kompakt modeller öne çıkar. Üçüncü adımda enerji altyapısı kontrol edilmelidir. Gazlı cihazlar için doğalgaz veya LPG bağlantısı, güçlü elektrikli cihazlar için uygun elektrik hattı gerekir. Dördüncü adımda soğutma ve saklama kapasitesi, günlük ürün miktarına göre planlanmalıdır. Son olarak servis ağı, yedek parça erişimi ve garanti kapsamı ürün sayfasından kontrol edilmelidir. Ekipmanların yerleşimi ve iş akışı için mutfak proje hizmeti sayfamızı inceleyebilirsiniz.
Büfe Türüne Göre Ekipman Grupları
Aşağıdaki tablo farklı büfe türlerinin temel ve tamamlayıcı ekipman gruplarını özetler. Tablo genel bir çerçeve sunar ve nihai karar için ürün menüsü, günlük satış adedi ve büfenin ölçüleri birlikte değerlendirilmelidir.
| Büfe Türü | Temel ekİpmanlar | Tamamlayıcı ekİpmanlar | Seçİm odakları |
|---|---|---|---|
| Döner Büfesi | Döner makinesi, döner kesme makinesi ve bıçakları | Derin dondurucu, tezgah tip buzdolabı, sıcak teşhir | Enerji tipi, radyan sayısı, saatlik döner miktarı |
| Tost ve Sandviç Büfesi | Tost makinesi, ekmek kızartma makinesi | Tezgah tip buzdolabı, fritöz, çalışma tezgahı | Dilim kapasitesi, plaka yüzeyi, servis hızı |
| Hamburger ve Fast Food Büfesi | Izgara, fritöz, hamburger presi | Patates dinlendirme, soğuk teşhir, derin dondurucu | Pişirme yüzeyi, yağ kapasitesi, enerji tipi |
| Tatlı ve Atıştırmalık Büfesi | Waffle makinesi, krep makinesi, mısır makinesi | Dondurma makinesi, bar blenderı, buzdolabı | Tezgah üstü ölçü, üretim hızı, temizlik kolaylığı |
| İçecek ve Çay Büfesi | Çay kazanı veya çay makinesi, slush makinesi | Buz makinesi, meyve sıkma makinesi, şişe soğutucu | Hazne kapasitesi, saatlik servis, buz ihtiyacı |
| Ortak İhtiyaçlar | Çalışma tezgahı, gastronom küvet | Terazi, vakum makinesi, bardak yıkama makinesi | Alan planı, malzeme, hijyen |
İşletme Türüne Göre Büfe Ekipmanları
Büfe ekipmanları kullanım yerine göre farklılaşır. Cadde ve okul çevresindeki büfelerde hızlı servis ve kompakt cihazlar ön plana çıkar. Kafe ve kahvehane tarzı işletmelerde ise çay, kahve ve içecek ekipmanları daha belirleyici olur. Bu işletmeler için Kafe Ekipmanları ve Kahvehane Ekipmanları sayfalarını inceleyebilirsiniz. Restoran düzeni içinde büfe bölümü kuracak işletmeler Restoran Ekipmanları sayfasından da ürün seçebilir. Farklı işletme türlerini bir arada görmek için Horeca Ekipmanları sayfamıza da göz atabilirsiniz.
Büfe Ekipmanları Fiyatları
Büfe ekipmanı fiyatları cihazın türüne, kapasitesine, enerji tipine ve markasına göre değişir. Döner makinelerinde radyan sayısı ve enerji tipi, tost makinelerinde dilim kapasitesi, fritözlerde yağ hacmi, soğutucularda iç hacim fiyatı belirleyen ana unsurlardır. Fiyat karşılaştırması yapılırken yalnızca etikete değil, kapasite, garanti kapsamı, servis ağı ve yedek parça erişimine de bakılmalıdır. Güncel fiyatlar ürün sayfalarında yer alır. Güncel indirim ve fırsatlar için kampanya sayfamızı takip edebilirsiniz.
Büfe Ekipmanları Markaları
Mutbex kataloğunda yerli ve yurt dışı üreticilerin büfe ekipmanları bir arada yer alır. Döner ve pişirme tarafında Öztiryakiler, Atalay, Empero ve By Kitchen öne çıkar. Tost, waffle ve çay ekipmanlarında Silverinox, Remta ve Anka ürünlerini inceleyebilirsiniz. Soğuk içecek ve slush için Samixir, soft dondurma için Gel Matic, buz makineleri için Hoshizaki tercih edilir. Bar blenderı ve şişe soğutucularda Gtech, döner bıçaklarında ise Pirge ürünleri bulunur. Marka seçiminde ürün kalitesi kadar Türkiye'deki servis ağı ve yedek parça erişimi de belirleyicidir.
Öztiryakiler Büfe Ekipmanları
Mutbex.com, Öztiryakiler'in ana bayisidir. Marka, döner makinelerinden fritözlere, ızgaralardan buzdolabı ve derin dondurucu gruplarına kadar büfe işletmelerinin ihtiyaç duyduğu geniş bir ürün yelpazesi sunar. Markanın fritöz modellerini Öztiryakiler Fritözler sayfasında inceleyebilirsiniz. Aynı üreticinin ekipmanlarını birlikte seçmek, hat boyunca ölçü ve yükseklik uyumunu kolaylaştırır.
Blog Yazısı
Blog Yazısı
Döner Makinesi Satın Alma Rehberi
Elektrikli, gazlı ve motorlu döner makineleri arasındaki farkları ve kapasite seçimini blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Blog Yazısını İncele
Blog Yazısı
Tost Makinelerinde Kapasite Nasıl Hesaplanır?
Dilim sayısı, plaka ölçüsü ve servis hızına göre doğru tost makinesi kapasitesini blog yazımızda inceleyebilirsiniz.
Blog Yazısını İncele