Benmari makineleri, kolay ve zahmetsiz bir şekilde çikolatayı eritip servis etmenizi ya da sunumlarda kullanmanızı sağlar
Geleneksel yönteme nazaran daha hızlı bir şekilde çikolatanın erimesini sağlayan bu çikolata eritme makineleri endüstriyel mutfakta sıklıkla karşılaşabileceğiniz bir makinedir
Çikolata eritme benmari makineleri homojen bir şekilde çikolatayı eritmek için haznesinin etrafında bir su kanalı oluşturur, bu su ısıtıcı termostat sayesinde ısınır ve çikolata eritme makinesinin haznesinin her noktasını ısıtmaya başlar
Optimum sıcaklığa geldiğinde ise çikolata erimeye başlar
Bu erime işlemi bittiğinde ise çikolatayı akışkan halde tutmaya devam eder
Benmari makinelerinin diğer bir avantajı ise çikolatayı eritirken kullandığı suyun buharını ya da oluşan nemi çikolatanın bulunduğu hazneye ulaştırmamasıdır
Çikolata eritme makinelerinin en önemli püf noktası su buharının çikolataya ulaşmıyor oluşudur
Eğer bu durum gerçekleşirse çikolatanın yapısı bozulur ve çikolata tane tane şekilde kalmakla birlikte erimez, şekerlenir ve mutfak tabiri ile “çikolata kesildi” durumu yaşanır
Bu durumda çikolatayı farklı bir şekilde kullanmak mümkün değildir
Bu nedenle pastaneler, waffle işletmeleri, dondurmacılar tarafından çikolata eritme işlemi için benmari çikolata eritme makinesi önemli bir ihtiyaçtır
- Kapasite: 17 litre ( 8,5 x 2 )
- Volt: 220 V
- Ebatlar: 59 x 42,5 x 30,5 cm
