Sipariş Takip
Hesabım
Sepet
Elektrikli pizza fırınları rezistanslarla ısınan ve yüksek sıcaklıkta pizza pişiren ticari mutfak cihazlarıdır. Mutfağında doğalgaz hattı olmayan işletmelerin ilk baktığı grup budur. Fişi prize takmanız yeterli olduğundan gaz tesisatı için ayrıca uğraşmazsınız. Tabandaki ve tavandaki ısıyı birbirinden ayrı kısabilir ya da yükseltebilirsiniz. Isınma süresi kısadır, servis boyunca da sıcaklığı düşürmez. Şamot taşlı modellerde hamurun altı taşa değerek pişer, taban da bu sayede çıtır kalır. Menüde lahmacun ve pide varsa onlar için ikinci bir cihaz almanıza gerek kalmaz. Çok katlı üretildiklerinden dar mutfaklarda dikeyde yer kazandırır. Kilovat değeri yükselen modellerde 380 V trifaze hat isteniyor, siparişten önce mutfağınızdaki hattı kontrol ettirin.
Elektrikli pizza fırınları, işletmenize ağır altyapı maliyetleri çıkarmadan hızlı ve standart bir üretim yapma avantajı sunar. Geleneksel odun ateşli modellerde karşınıza çıkan o zorlu baca kurulumlarına veya özel havalandırma projelerine bu cihazlarda kesinlikle ihtiyaç duymazsınız. İşin mutfak tarafında ustaları en çok rahatlatan detay ise cihazın taban ve tavan ısılarını tamamen birbirinden bağımsız şekilde yönetebilmektir. Bu bağımsız kontrol yeteneği sayesinde sipariş trafiğinin en yoğun olduğu anlarda bile hamurun altını yakma riskini ortadan kaldırır, salondaki her misafirinize sürekli aynı kalitede pişen ürünler servis edebilirsiniz.
Çift katlı yapısıyla aynı anda 8 pizza çıkaran bir modeldir. Her katta 25 cm çapında 4 adet pizza pişirilir, kat içi ölçüler 50x50x10 cm olarak verilmiş. Isı aralığı 50 ile 500 derece arasında olduğundan pizza dışında lahmacun ve pide için de kullanılabilir. Katların ısısı ayrı ayarlandığı için aynı anda farklı ürün çıkarabilirsiniz. Elektrik gücü 6 kW ve besleme 380/400 V trifaze, siparişten önce mutfağınızdaki hattı kontrol ettirin. Dış ölçüleri 760 x 755 x 510 mm ve net ağırlığı 65 kilo, yani dar mutfaklarda da tezgâha oturuyor. Türkiye üretimi olması yedek parça ve teknik servis tarafında avantaj sağlıyor. Orta ölçekli pizzacılar ve akşam servisi yoğun restoranlar için uygun bir kapasitede. Ürünün teknik detaylarını ve güncel fiyatını Mutbex.com üzerinden inceleyebilirsiniz.
Çift katlı yapısıyla aynı anda 8 pizza pişiren bir modeldir. İç hazne ölçüsü 62 x 62 x 15 cm, yani kat başına geniş bir pişirme alanı sunuyor. Pişirme taşı Atalay'ın kendi üretimi ve hamurun altını doğrudan pişirdiği için taban çıtır çıkıyor. Her katın alt ve üst termostatı ayrı çalışıyor, böylece üstte pizza pişerken altta lahmacun çıkarabilirsiniz. İç izolasyon yüksek ısıya dayanıklı üretilmiş, bu da servis boyunca ısı kaybını azaltıyor. Fırın içi aydınlatma sayesinde kapağı açmadan ürünün durumunu görebilirsiniz. Cihaz 10 kW güç çekiyor ve 400 V ile besleniyor, mutfağınızdaki hattın buna uygun olup olmadığını siparişten önce bir elektrikçiye sordurun. Dış ölçüleri 890 x 720 x 760 mm ve ağırlığı 144 kilo olduğundan tezgâh yerine zemine ya da sehpaya konumlandırmak daha doğru olur. Ürünün teknik detaylarını ve güncel fiyatını Mutbex.com üzerinden inceleyebilirsiniz.
Döner tabanlı yapısıyla saatte 75 pizzaya kadar çıkabilen yüksek kapasiteli bir modeldir. Refraktör taban taşı pişirme sırasında dönüyor, bu sayede her pizza her noktasından aynı derecede pişiyor. Taşın çapı 100 cm ve aynı anda 30 cm çapında 6 pizza alıyor. Sıcaklık 0 ile 400 derece arasında ayarlanabiliyor, pişirme süresini de dijital olarak belirliyorsunuz. 7 inç renkli LCD panel ve iç sıcaklık göstergesi sayesinde fırının durumunu kapağı açmadan takip edebilirsiniz. İç hazne paslanmaz çelik, iç yükseklik 17 cm. Cihaz 17 kW güç çekiyor ve 400 V trifaze besleme istiyor, kablo kesiti 5x4 mm² olmalı. Ölçüleri 120 x 138,4 x 200 cm ve ağırlığı 331 kilo, yani ayrı bir yerleşim alanı planlamanız gerekiyor. Paket servis hacmi yüksek pizzacılar ve zincir işletmeler için tasarlanmış bir cihaz. Teknik detayları ve güncel fiyatı Mutbex.com üzerinden inceleyebilirsiniz.
Üç katlı yapısı ve mayalama kabiniyle hamur işini tek cihazda toplayan bir modeldir. Her katta 40 x 60 cm ölçüsünde 4 tepsi çalışıyor, iç ölçüler 124 x 84 x 18 cm. Altındaki mayalama kabini 40 x 80 cm ölçüsünde 15 tepsi alıyor, yani hamuru mayalayıp aynı yerde pişirebiliyorsunuz. Kabin 3 kW gücünde ve 220-240 V ile besleniyor. Fırın tarafında toplam güç 31,5 kW, her kat 10,5 kW çekiyor ve besleme 400 V trifaze artı nötr olarak isteniyor. Bu değerler ciddi bir elektrik altyapısı gerektirdiğinden sipariş öncesinde tesisatınızı elektrikçiye kontrol ettirin. Dış ölçüleri 166 x 110 x 205 cm ve ağırlığı 700 kilo, kurulum yerini baştan belirlemeniz gerekiyor. Pizzanın yanında ekmek, pide, börek ve fırın yemekleri de çıkaran otel mutfakları, pastaneler ve toplu üretim tesisleri için tasarlanmış. Teknik detayları ve güncel fiyatı Mutbex.com üzerinden inceleyebilirsiniz.
Elektrikli fırınlarda tercih genelde kapasiteye ve mutfağın elektrik altyapısına göre yapılıyor. Çift katlı modeller listenin başında geliyor, aynı anda 8 pizza çıkarabildikleri için orta ölçekli işletmelerin standart seçimi. Öztiryakiler 8890.P5050.02 bu grupta öne çıkan bir model; 6 kW güç çekiyor, 380/400 V trifaze besleme istiyor ve 65 kilo ağırlığıyla tezgâha oturuyor. Atalay APF-62/2 ise 62 x 62 x 15 cm iç hazne ölçüsüyle daha geniş bir pişirme alanı sunuyor, kendi üretimi pişirme taşı ve bağımsız alt-üst termostatı var. Yüksek kapasiteli tarafta Empero'nun döner tabanlı dijital modeli tercih ediliyor, saatte 75 pizzaya kadar çıkıyor ve taban döndüğü için pişirme her noktada eşit oluyor. Pizzanın yanında ekmek ve börek de çıkaran mutfaklarda Öztiryakiler MT1200 gibi mayalama kabinli üç katlı fırınlar kullanılıyor. Tek katlı ve 2-4 pizzalık kompakt modeller ise kafelerin ve küçük restoranların ihtiyacını karşılıyor. Elektrikli pizza fırını modellerini kapasite ve güç değerlerine göre Mutbex.com üzerinden karşılaştırabilirsiniz.
Elektrikli fırın seçiminde ilk soru günde kaç pizza çıkardığınız, ikincisi mutfağınızın elektrik hattının ne taşıdığıdır. Evde ya da tek pizzalık kullanımda tezgâh üstü kompakt modeller yeterli olur, bunlar standart prizle çalışır. Kafelerde tek katlı ve 2-4 pizzalık cihazlar günü kapatır. Küçük ve orta ölçekli restoranlarda akşam servisi boyunca üretim sürdüğünden 4-8 pizzalık tek ya da çift katlı modellere geçiliyor. Pizzacılarda çift katlı fırınlar standart tercih; katların ısısı ayrı ayarlandığından üstte pizza pişerken altta lahmacun çıkarabilirsiniz. Paket servis hacmi yüksek işletmeler döner tabanlı ya da konveyörlü sistemlere yöneliyor, bunlar saatte 75 pizzanın üzerine çıkabiliyor. Pizzanın yanında ekmek, börek ve fırın yemeği de çıkaran otel mutfakları ve pastanelerde mayalama kabinli çok katlı modeller kullanılıyor. Güç yükseldikçe 380/400 V trifaze hat isteniyor, sipariş öncesinde tesisatınızı elektrikçiye kontrol ettirin. Çıtır taban arayan işletmeler taş tabanlı modelleri, daha yumuşak hamur isteyenler metal yüzeyli modelleri tercih ediyor. Bu ürünlerin hepsine Mutbex'ten ulaşmak mümkündür.
| ÖZELLİKLER | Atalay APF-62/2 Elektrikli Pizza Fırını | Öztiryakiler P5050/02 Elektrikli Pizza Fırını | Empero SPO-01/D Dijital Elektrikli Döner Taban Pizza Fırını | Öztiryakiler MT1200 Çok Amaçlı 3 Katlı Elektrikli Fırın |
|---|---|---|---|---|
| Kat Sayısı | Çift Katlı | Çift Katlı | Tek Katlı | Üç Katlı |
| Pizza Kapasitesi | 8 Adet | 8 Adet | 6 Adet | 20 Adet |
| Yükseklik (cm) | 76 | 51 | 200 | 205 |
| Derinlik (cm) | 89 | 755 | 138.4 | 110 |
| Genişlik (cm) | 72 | 76 | 120 | 166 |
| Ağırlık (kg) | 144 | 65 | 331 | 700 |
| Besleme Voltajı | Trifaze | Trifaze | Trifaze | Trifaze |
| Çalışma Tipi | Elektrikli | Elektrikli | Elektrikli | Elektrikli |
Elektrikli fırınlarda fiyatı belirleyen ilk unsur kat sayısı ve pizza kapasitesidir. Tezgâh üstü tek katlı bir cihazla üç katlı mayalama kabinli bir sistem arasında birkaç kat fark oluşuyor. İkinci belirleyici cihazın çektiği güç. 6 kW çeken çift katlı bir model ile 31,5 kW çeken çok amaçlı bir fırın aynı segmentte değil. Döner tabanlı ve dijital panelli modeller mekanizmaları nedeniyle üst fiyat aralığında yer alıyor. Taş tabanlı fırınlar metal yüzeyli modellere göre biraz daha yüksek fiyatlı oluyor. Öztiryakiler, Atalay ve Empero gibi markalarda ödediğiniz bedelin karşılığını malzeme kalitesi, garanti kapsamı ve servis ağı olarak alıyorsunuz. Trifaze hat gerektiren modellerde tesisat masrafını da toplam bütçeye eklemekte fayda var. Güncel fiyatları ve ödeme seçeneklerini ürün sayfalarından takip edebilirsiniz. Siz de Mutbex'te bulunan kaliteli modelleri seçebilir ve uzun seneler boyunca tasarruf edebilirsiniz. Elektrikli pizza fırını markalarını Mutbex'te yapacağınız araştırma ile hem uygun fiyatlı hem işlevsel özelliklere sahip olan modelleri seçebilir ve güvenle satın alabilirsiniz.
Elektrikli fırın yorumlarında en çok ısınma süresi ve sıcaklığın servis boyunca sabit kalıp kalmadığı konuşuluyor. Yorumları okurken kendi sipariş hacminize yakın işletmelerin yazdıklarına bakmanız daha sağlıklı olur. Kapasite konusunda tek katlı bir cihazla çift katlı bir modelin yorumlarını ayrı değerlendirin, günlük kullanımları birbirine benzemiyor. Alt ve üst termostatın ayrı çalışması, menüsünde lahmacun ve pide bulunan işletmelerin sık vurguladığı bir özellik. Trifaze hat isteyen modellerde kurulum yorumlarına da göz atın, tesisat için ne kadar ek masraf çıktığını buradan öğrenebilirsiniz. Temizlik kolaylığı ile tabanın çıkarılabilir olması günlük kullanımda en çok geri bildirim alan iki konu. Öztiryakiler ve Atalay tarafında yorumlar genelde dayanıklılık, garanti ve servis desteğinde yoğunlaşıyor. Ürün sayfalarındaki kullanıcı yorumlarını inceleyebilir, kendi deneyiminizi de paylaşabilirsiniz.
Elektrikli fırınlarda marka seçimi genelde servis desteği ve bütçe arasında bir denge kurmaya dayanıyor. Yerli üretimde Öztiryakiler, Atalay, Empero, Remta, Şengün, Silverinox ve Vosco öne çıkan isimler. Bu markaların avantajı yaygın teknik servis ağı ve yedek parçaya hızlı ulaşım. Arıza durumunda bir günlük kesintiyle bir haftalık kesinti arasındaki farkı çoğu zaman bu belirliyor. İtalyan üretimi Sirman ve Ariete profesyonel pişirme tarafında tercih ediliyor. Zanussi de katalogda yer alan Avrupa markaları arasında. Venarro, Best For ve GMG ise fiyat-performans arayan işletmelerin sık baktığı seçenekler. Karar verirken markanın adından çok o modelin kW değerine, garanti kapsamına ve servis ağının şehrinizde bulunup bulunmadığına bakın. Mutbex'te yer alan seçkin markaların modellerini inceleyebilir ve amacınıza uygun bir cihaz seçimi yapabilirsiniz.
Elektrik hattı ilk sırada gelir. Tezgâh üstü küçük modeller 220 V ile çalışıyor, kW değeri yükselen fırınlar 380/400 V trifaze hat istiyor. Ürün sayfasındaki güç bilgisini elektrikçinize gösterin, sigorta ve kablo kesiti yetersizse cihaz gelmeden değiştirilsin. Kapasitede ölçü günlük sipariş sayınızdır. Kapasitesi yetmeyen bir fırın akşam servisinde tıkanır, fazlası da ilk günden cebinizden çıkan gereksiz bir para olur. Lahmacun ve pide de çıkarıyorsanız alt ile üst termostatı ayrı çalışan bir modele bakın. Ticari kullanımda 400 dereceyi geçebilen cihazlar daha iyi sonuç veriyor. Taban malzemesi pişirme sonucunu doğrudan değiştirir, taş taban çıtır bir sonuç verirken metal yüzey hamuru daha yumuşak bırakır. Yüz kiloyu aşan fırınları tezgâha koymayın, altına sehpa alın ya da zemine yerleştirin. Garantinin kaç yıl olduğunu ve servisin şehrinizde bulunup bulunmadığını da siparişten önce sorun.
Çoğu modelde 15-20 dakika yeterli oluyor. Süre cihazın gücüne ve kaç katlı olduğuna göre değişir, tek katlı kompakt fırınlar daha çabuk hazır hâle gelir. Taş tabanlı modellerde biraz daha beklemek gerekebilir çünkü asıl ısınması gereken taşın kendisidir. Servise başlamadan önce fırını çalıştırıp bu süreyi baştan hesaba katın. Gün içinde kapatıp açmak yerine düşük derecede bekletmek hem zaman kazandırır hem de ilk siparişte kalite farkı oluşmasını engeller.
Evet, ince hamurlu ürünlerin hepsi bu fırınlarda pişer. Isı aralığı geniş olan modellerde sıcaklığı yükseltip süreyi kısalttığınızda lahmacun birkaç dakikada çıkar. Alt ve üst termostatı ayrı çalışan cihazlarda üstte pizza pişerken altta lahmacun hazırlayabilirsiniz. Menüsünde iki ürün de bulunan işletmeler bu sayede ikinci bir fırın almaktan kurtuluyor. Taş tabanlı modellerde pidenin altı da düzgün pişer ve hamur kurumaz.
En yaygın sebep taban sıcaklığının yeterince yüksek olmamasıdır. Alt ve üst ısıyı ayrı ayarlayabildiğiniz modellerde tabanı üst rezistanstan biraz daha yüksek tutmayı deneyin. İkinci sebep taban malzemesi olabilir, metal yüzeyli fırınlar hamuru doğal olarak daha yumuşak bırakır. Fırın yeterince ısınmadan pizza sürüldüğünde de aynı sorun ortaya çıkar, taşın tam ısınmasını bekleyin. Hamurun fazla nemli olması ve üzerine konan sosun miktarı da tabanı yumuşatan etkenler arasında.
Temizliğe fırın tamamen soğuduktan sonra başlanır. Yüzeyde kalan un ve yanmış hamur parçalarını kuru bir fırça veya uygun bir kazıyıcıyla alın. Taş gözenekli bir malzeme olduğundan deterjan kullanılması ya da bol suyla yıkanması önerilmez, kimyasal içeri işler ve sonraki ürünlere geçer. Sıcak taşa su dökmek ani ısı farkı yaratır ve çatlamaya yol açar. Çıkarılabilir tabanı olan modellerde bu işlem çok daha pratik ilerler.
Bu tamamen fırının çektiği güce bağlıdır. Küçük modeller arasında 220 V ile çalışanlar vardır; yine de cihazın doğrudan mevcut prize bağlanabileceği varsayılmamalıdır. Güç yükseldikçe durum değişir, 6 kW ve üzeri modellerde 380/400 V trifaze hat aranır. Sipariş vermeden önce ürün sayfasındaki voltaj ve kW değerlerini elektrikçinize gösterin. Mevcut hat bu yükü karşılamıyorsa fırın mutfağa gelir ancak çalıştırılamaz.
Tüketim cihazın kW değerine ve günlük çalışma süresine bağlıdır. Çift katlı bir model 6 ile 10 kW arasında güç çekerken üç katlı çok amaçlı fırınlarda bu değer 31,5 kW'a kadar çıkabiliyor. Rezistanslar en çok ısınma sırasında çalışır, derece tutunca yük hafifler. Fırını her kapatıp yeniden yakışınız faturaya ekleniyor. İyi izole edilmiş bir gövdede ısı içeride kaldığı için aylık gider de düşük olur.
Evet, 100 kilonun altındaki modeller tezgâha rahat oturur. 65 kilo gelen çift katlı bir cihaz standart bir mutfak tezgâhında sorun çıkarmaz. Ağırlık 144 kiloyu geçtiğinde, bu modeller için sehpa ya da doğrudan zemin daha güvenli. Burada sık atlanan konu fırının kapladığı alandır. Cihaz tezgâha sığar; kapak açılınca koridor neredeyse kapanabilir. Yerini belirlerken gövde ölçüsüne kapak payını da ekleyin.
Gazlı modellerdeki gibi zorunlu bir baca hattı gerekmez. Elektrikli cihazlarda yanma gazı oluşmadığı için tahliye bacası aranmaz. Yine de pişirme sırasında ısı, buhar ve koku çıkıyor, bu yüzden cihazın üzerine davlumbaz konulması işi rahatlatır. Havalandırması zayıf küçük mutfaklarda ortam kısa sürede ısınır ve personel bundan etkilenir. Mekânın havalandırma durumunu kurulumdan önce değerlendirmekte fayda var.
İkisi de mümkün, belirleyici olan cihazın gücüdür. Tezgâh üstü küçük modeller ve düşük kW'lı tek katlı fırınlar 220 V monofaze hatla çalışır, normal prize takılır. Güç 6 kW seviyesini aştığında 380/400 V trifaze hat aranır, çift katlı ve çok katlı modellerin çoğu bu gruba girer. Ürün sayfasındaki kW ve voltaj bilgisini mutfağınızdaki mevcut hatla karşılaştırın. Kablo kesiti ve sigorta yetersiz kalırsa cihaz teslim edilse bile devreye alınamaz.
Standart modellerin çoğu ulaşamaz, bunun için özel olarak üretilmiş fırınlar gerekir. Napoli usulünde taban sıcaklığı 430 derece civarında, kubbe sıcaklığı ise 480 dereceye yakın tutulur ve pizza 60-90 saniyede pişer. Piyasadaki elektrikli fırınların büyük kısmı 350-400 derecede kalır, bu da 4-5 dakikalık bir pişirme demektir. 500 dereceye çıkabilen elektrikli modeller de var ve bunlarla Napoli tarzına yakın sonuç alınabiliyor. Menünüzde bu tarz varsa cihazın maksimum sıcaklığını ve tabanın kaç dereceye çıktığını satın almadan önce mutlaka sorun.
Belirleyici olan günlük toplam değil, en yoğun saatte fırına kaç pizza gireceğidir. Günde 40 pizza satan bir işletmede siparişlerin yarısı akşam iki üç saate sıkışabilir. Siparişler gün içine yayılıyorsa 2-4 pizzalık bir model iş görür. Akşam servisi boyunca üretim hiç durmuyorsa 6-8 pizzalık ya da çift katlı bir cihaza ihtiyaç duyarsınız. Kapasite değerlerinin pizza çapına göre verildiğini de unutmayın, 25 cm için 4 pizza alan bir kat 30 cm için daha az alır.
Hamurun altı ile üzerindeki malzemenin ayrı ayrı kontrol edilmesini sağlar. Tabanı üst rezistanstan daha yüksek tuttuğunuzda hamur çıtır olurken peynir yanmaz. Ters durumda, yani üstü fazla açtığınızda malzeme kararır ve taban hamur kalır. Aynı fırında farklı ürünler çalıştırmak da bu ayar sayesinde mümkün oluyor, lahmacun için üst ısıyı yükseltip süreyi kısaltabilirsiniz. Personel değiştiğinde de ayarlar sabit kaldığı için ürün kalitesi vardiyadan vardiyaya değişmez.