Sipariş Takip
pH & TDS Metreler
pH Metre, pH Ölçer ve TDS Metre Modelleri
Gıda güvenliği ve ürün kalitesi çoğu zaman gözle görülemeyen değerlere bağlıdır. Etin olgunlaşması, peynirin mayalanması, hamurun fermantasyonu ve kahvede kullanılan suyun kalitesi doğru ölçümle kontrol altına alınır. pH metre, pH ölçer ve TDS metreler, bu değerlerin hızlı ve güvenilir şekilde ölçülmesini sağlayan profesyonel ölçüm cihazlarıdır.
Mutbex'in pH ve TDS metreler kategorisinde Hanna Instruments, Testo ve AZ Instruments gibi markalara ait cep tipi dijital pH ölçerler, gıdaya özel pH test cihazları, TDS ölçerler, iletkenlik ölçüm cihazları, tuzluluk ölçerler, toprak pH ölçerler, çok parametreli ve masa üstü ölçüm cihazları bulunuyor. Yedek problar, elektrotlar ve kalibrasyon solüsyonları da aynı kategoride yer alıyor.
pH, TDS ve İletkenlik Nedir?
pH, bir sıvının ya da gıdanın asidik veya bazik olma derecesini gösterir. 0 ile 14 arasındaki skalada 7 nötr kabul edilir. 7'nin altındaki değerler asidik, üstündeki değerler bazik yapıyı ifade eder. Gıdada pH değeri raf ömrünü, lezzeti ve mikrobiyolojik güvenliği doğrudan etkiler.
TDS, sudaki toplam çözünmüş katı madde miktarını gösterir ve ppm ya da mg/L birimiyle ifade edilir. İletkenlik ise suyun elektrik akımını iletme kapasitesidir. Sudaki mineral miktarı arttıkça iletkenlik de yükselir. TDS metreler bu nedenle çoğunlukla iletkenlik ölçümü üzerinden çalışır.
| Parametre | Ölçtüğü Değer | Birim | Başlıca Kullanım Alanı |
|---|---|---|---|
| pH | Asitlik ve baziklik derecesi | pH | Et, süt ürünleri, hamur, içecek, su |
| TDS | Toplam çözünmüş katı madde | ppm, mg/L | İçme suyu, kahve suyu, su arıtma |
| EC (İletkenlik) | Suyun elektrik iletme kapasitesi | µS/cm, mS/cm | Su kalitesi, sulama, laboratuvar |
| ORP | Yükseltgenme ve indirgenme potansiyeli | mV | Havuz suyu, dezenfeksiyon kontrolü |
| Tuzluluk | Sudaki tuz oranı | ppt, % | Salamura, akvaryum, deniz suyu |
| Serbest Klor | Sudaki dezenfektan miktarı | ppm | Havuz, içme suyu, temizlik suyu |
| Çözünmüş Oksijen | Sudaki oksijen miktarı | mg/L | Su ürünleri, arıtma sistemleri |
pH ve TDS Metre Çeşitleri
Dijital pH Ölçer ve Cep Tipi pH Metreler
Cep tipi dijital pH ölçerler kompakt gövdeleri sayesinde mutfakta, depoda ve sahada kolayca taşınıyor. Suyun pH değerini ölçen cihaz arayan işletmeler için de en pratik seçenek bu modeller. Sıvı numunelerde hızlı ölçüm için tasarlanan cihazlar genellikle tek tuşla çalışıyor. Hanna HI 98128 modeli ±0,05 pH doğruluk ve 0,01 pH çözünürlük sunuyor. Değiştirilebilir elektrotu sayesinde prob yıprandığında cihazın tamamını yenilemek gerekmiyor.
Seride 0,1 pH ve 0,01 pH çözünürlüklü ince problu modeller, sıcaklık ölçümlü versiyonlar ve harici problu cihazlar bulunuyor. Su sıçramalarına dayanıklı gövdeler, ıslak çalışma ortamlarında güvenli kullanım sağlıyor.
Et ve Gıda pH Ölçerler
Katı ve yarı katı gıdalarda ölçüm yapmak için sıvı tipi problar yeterli olmaz. Et ve gıda pH ölçerler, ürüne doğrudan batırılabilen konik uçlu problarla donatılıyor. Testo 205 modelinde pH ve sıcaklık probu yan yana yer alıyor ve otomatik sıcaklık kompanzasyonu sayesinde ölçüm sıcaklıktan etkilenmiyor.
Et ürünlerinde pH değeri olgunlaşmanın, raf ömrünün ve kalitenin önemli bir göstergesidir. Kategorideki Hanna HI981036 et pH test cihazı da konik ucuyla et ve et ürünlerine doğrudan nüfuz ediyor. Bu cihazlar donmuş ürünlerde kullanılmamalı, sert etlerde ise ölçümden önce prob için yuva açılmalıdır.
Süt, Peynir ve Hamur pH Ölçerler
Peynir üretiminde mayalama ve olgunlaştırma süreçleri pH değeriyle takip edilir. Hanna HI 99165 peynir pH ölçer, paslanmaz çelik konik probuyla beyaz peynir, kaşar, mozzarella ve çedar gibi farklı peynir türlerinde doğrudan ölçüm yapıyor. IP67 koruma sınıfı, cihazı üretim alanının nemli koşullarına karşı dayanıklı hale getiriyor.
Süt için HI981034 ve ekmek ile hamur için Hanna HI9810382 modelleri de bulunuyor. Bluetooth bağlantılı HI9810382, ölçüm sonuçlarını mobil cihazlara aktararak kayıt tutmayı kolaylaştırıyor. Fermantasyon süresini standart hale getirmek isteyen fırınlar için pratik bir çözüm sunuyor.
TDS Ölçer ve İletkenlik Ölçüm Cihazları
TDS metreler ve ppm ölçerler, suyun mineral yükünü birkaç saniyede gösteriyor. Su arıtma sistemlerinin performansını kontrol etmek, kahve ve çay için kullanılan suyu standart hale getirmek ve şebeke suyundaki değişimleri düzenli olarak takip etmek için kullanılıyor. AZ 8361 modeli IP65 koruma sınıfı, otomatik sıcaklık kompanzasyonu ve tek tuşla kalibrasyon özelliği sunuyor.
Su iletkenliği ölçüm cihazı olarak kullanılan Hanna Dist serisi iletkenlik ölçerler ile ultra saf su için geliştirilen HI98309 modeli de kategoride yer alıyor.
pH, EC ve TDS Ölçen Çok Parametreli Cihazlar
Birden fazla değeri düzenli olarak takip eden işletmeler için çok parametreli cihazlar daha ekonomik bir çözüm oluşturuyor. Hanna HI 98130 modeli pH, EC, TDS ve sıcaklık değerlerini tek cihazla ölçüyor. Su geçirmez gövdesi, ekranda değeri sabitleyen Hold özelliği ve otomatik kalibrasyonu bulunuyor.
AZ 8698 ve AZ 8699 modelleri ise pH, EC, TDS ve sıcaklığın yanı sıra tuzluluk ve özgül ağırlık ölçümü de sunuyor. Linshang LS310 içme suyu kalite ölçeri ve AZ su kalitesi ölçüm setleri, kapsamlı su analizi yapmak isteyen işletmeler için tercih ediliyor.
Masa Üstü pH Metre ve Laboratuvar Cihazları
Gıda üretim tesislerinin kalite kontrol laboratuvarlarında sabit ve yüksek hassasiyetli ölçüm cihazları kullanılıyor. AZ 86505 masaüstü cihazı pH, mV, iletkenlik, TDS, tuzluluk ve sıcaklık değerlerini geniş ekranında bir arada gösteriyor. Sağ ve sol taraftaki elektrot tutucular, birden fazla probla çalışmayı kolaylaştırıyor.
Yazıcılı AZ 86555 modeli ölçüm sonuçlarının çıktı olarak alınmasına imkan tanıyor. Hanna HI 2002-02 masaüstü pH ölçer de laboratuvar kullanımı için kategoride yer alıyor.
Havuz İçin pH ve Klor Ölçüm Cihazları
Otel havuzlarında ve içme suyu sistemlerinde pH ile serbest klor değerinin birlikte takip edilmesi gerekir. P-101 cihazı her iki değeri hem rakamsal olarak hem de renk skalasıyla ekranda gösteriyor. Tek butonla çalışan yapısı, teknik bilgisi olmayan personelin de kolayca ölçüm yapmasını sağlıyor.
Kategoride ayrıca ORP ölçerler, çözünmüş oksijen ölçer ve serbest klor reaktifi de bulunuyor. Tuzluluk ölçer arayanlar için Hanna HI 98319 Marine modeli 0,0 ile 70,0 ppt aralığında ölçüm yapıyor ve salamura, akvaryum ve balık çiftliği gibi alanlarda kullanılıyor.
Toprak pH Ölçerler
Sera, bahçe ve tarım alanlarında bitkinin besin alımı büyük ölçüde toprağın pH değerine bağlıdır. Toprak pH ölçerler bu değerin doğru şekilde takip edilmesini sağlıyor. Hanna HI 981030 GroLine modeli konik cam uçlu probuyla doğrudan toprağa batırılarak ölçüm yapıyor.
Toprak numunesini saf suyla sulandırarak ölçüm yapmak isteyenler için AZ SS8685 toprak pH ölçüm seti de bulunuyor. Topraktaki çözünmüş tuz miktarını takip etmek için Hanna HI 98331 GroLine toprak iletkenlik ölçeri tercih ediliyor.
Kalibrasyon Solüsyonları ve Yedek Problar
Bir pH metrenin doğru ölçüm yapabilmesi için düzenli olarak kalibre edilmesi gerekir. Kalibrasyon, bilinen pH değerine sahip tampon çözeltilerle yapılır. Hanna HI7007L, 25 °C'de pH 7,01 değerine sahip ve NIST ile izlenebilir bir kalibrasyon çözeltisi. Açılmamış şişe, üretim tarihinden itibaren 5 yıl kullanılabiliyor.
Kategoride pH 4, pH 7 ve pH 10 tampon çözeltileri, iletkenlik kalibrasyon çözeltileri ve elektrot saklama sıvıları bulunuyor. BNC girişli cam elektrotlar, yarı katı gıdalar için elektrotlar ve çok parametreli yedek problar da prob yıprandığında cihazın kullanım ömrünü uzatıyor.
Şebeke Suyu Analizi ve Su Sertliği
Endüstriyel mutfakta kullanılan suyun kalitesi hem ürün lezzetini hem de ekipmanların ömrünü belirler. Şebeke suyunun analizi su ve kanalizasyon idareleri tarafından düzenli olarak yapılır ve sonuçlar raporlarla yayımlanır. Bu raporlarda pH, iletkenlik ve toplam sertlik gibi değerler yer alır. Aynı şehirde bile suyun hangi arıtma tesisinden geldiğine göre değerler belirgin şekilde değişebilir.
Su sertliği, suda çözünmüş kalsiyum ve magnezyum miktarını ifade eder. Sert su bulaşık makinesi, kombi fırın, buz makinesi ve espresso makinelerinin kazan ve rezistanslarında kireç birikmesine yol açar. İşletmenizin bulunduğu il ve ilçedeki şebeke suyunun sertliğini Türkiye Su Sertliği Haritası üzerinden öğrenebilir, ekipmanlarınız için önerilen bakım önlemlerini inceleyebilirsiniz.
| Sertlik Sınıfı | mg/L CaCO₃ | Fransız Sertliği (°fH) |
|---|---|---|
| Yumuşak | 0 - 60 | 0 - 6 |
| Orta Sert | 61 - 120 | 6,1 - 12 |
| Sert | 121 - 180 | 12,1 - 18 |
| Çok Sert | 180 üzeri | 18 üzeri |
TDS Ölçer Su Sertliğini Gösterir mi?
TDS ölçer sudaki toplam çözünmüş madde miktarını gösterir, ancak bu maddelerin kireç yapan kalsiyum ve magnezyum mu yoksa sülfat, klorür ve sodyum mu olduğunu ayırt edemez. İSKİ verilerine göre İstanbul'daki Kağıthane 1 arıtma tesisinden çıkan suyun iletkenliği 714 µS/cm, Ömerli tesisininki ise 339 ile 351 µS/cm arasında. Bu farkın büyük bölümü kireç yapan iyonlardan değil, diğer çözünmüş maddelerden kaynaklanıyor.
Bu nedenle TDS ve iletkenlik ölçerler, şebeke suyundaki değişimleri günlük olarak izlemek ve su arıtma sistemlerinin performansını kontrol etmek için idealdir. Kireçlenme riskini değerlendirmek için ise su idaresinin analiz raporu, sertlik test şeritleri veya akredite laboratuvar analizi kullanılmalıdır. Bölgesel kireç oranları ve ekipman koruma önerileri Endüstriyel Mutfaklar İçin Türkiye Su Sertliği Rehberi 2026 yazımızda ayrıntılı olarak yer alıyor.
Şebeke Suyunun pH Değeri
İnsani Tüketim Amaçlı Sular Hakkında Yönetmelik'e göre içme suyunun pH değeri 6,5 ile 9,5 arasında olmalıdır. Şebeke suyu bu aralıkta dağıtılsa da depo, tesisat ve arıtma sistemleri suyun pH değerini değiştirebilir. Cep tipi bir pH ölçerle musluktan alınan numunede yapılan düzenli ölçümler, bu değişimlerin erken fark edilmesini sağlıyor.
Kullanım Alanına Göre Cihaz Seçimi
| Kullanım Alanı | Ölçülen Değer | Önerilen Cihaz Tipi |
|---|---|---|
| Kasap ve et işleme tesisi | Et pH değeri ve sıcaklık | Konik problu et pH ölçer |
| Mandıra ve peynir üretimi | Süt ve peynir pH değeri | Süt ve peynir pH ölçer |
| Fırın ve pastane | Hamur ve ekşi maya pH değeri | Ekmek ve hamur pH ölçer |
| Kafe ve kahve dükkanı | Demleme suyunun TDS değeri | Cep tipi TDS metre |
| Restoran ve otel mutfağı | Sos, salamura ve su değerleri | Çok parametreli cep tipi ölçer |
| Otel havuzu | pH ve serbest klor | Havuz pH ve klor ölçer |
| Sera, bahçe ve tarım | Toprak pH ve iletkenlik | Toprak pH ölçer |
| Akvaryum ve su ürünleri | Tuzluluk ve pH | Tuzluluk ölçer, cep tipi pH ölçer |
| Gıda kalite kontrol laboratuvarı | pH, iletkenlik, TDS, tuzluluk | Masaüstü çok parametreli cihaz |
pH ve TDS Ölçümünün İşletmenize Katkıları
| Özellik | İşletmeye Katkısı |
|---|---|
| Hızlı ve dijital ölçüm | Kalite kontrol süreçlerinin kısa sürede ve personelden bağımsız yapılmasını sağlar. |
| Gıdaya özel prob tasarımı | Et, peynir ve hamur gibi ürünlerde numune hazırlamadan doğrudan ölçüm imkanı tanır. |
| Otomatik sıcaklık kompanzasyonu | Farklı sıcaklıktaki numunelerde tutarlı ve karşılaştırılabilir sonuçlar sunar. |
| Düzenli pH takibi | Gıda güvenliği planlarında kritik kontrol noktalarının kayıt altına alınmasına destek olur. |
| TDS ile su kalitesi kontrolü | Kahve ve içeceklerde lezzet standardını korur, şebeke suyundaki değişimlerin erken fark edilmesini sağlar. |
| Su geçirmez gövde | Islak ve nemli üretim alanlarında uzun ömürlü kullanım sağlar. |
| Değiştirilebilir prob | Prob yıprandığında yalnızca probu yenileyerek bakım maliyetini düşürür. |
pH Ölçer Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
İlk kriter ölçülecek numunenin türüdür. Su ve sıvı içecekler için standart cam problu cihazlar yeterli olurken et, peynir ve hamur gibi katı ve yarı katı gıdalar konik uçlu özel problar gerektirir. Yanlış prob tipiyle yapılan ölçüm hem hatalı sonuç verir hem de probun kırılmasına yol açabilir.
İkinci kriter hassasiyettir. Genel kontroller için 0,1 pH çözünürlük yeterli olurken laboratuvar ve üretim kalite kontrolünde 0,01 pH çözünürlüklü cihazlar tercih edilmelidir. Üçüncü kriter ise otomatik sıcaklık kompanzasyonudur. Bu özellik, sıcak ya da soğuk numunelerde ölçüm doğruluğunu korur. Gıda güvenliği süreçleri hakkında daha fazla bilgi için Gıda Güvenliği Neden Kritik Öneme Sahiptir yazımıza göz atabilirsiniz.
Kalibrasyon ve Bakım Önerileri
pH metreler kullanım sıklığına göre düzenli olarak kalibre edilmelidir. Kalibrasyon genellikle pH 7 tampon çözeltisiyle başlar ve ölçüm aralığına göre pH 4 veya pH 10 çözeltisiyle tamamlanır. Kalibrasyon çözeltileri tekrar kullanılmamalı, her işlemde taze çözelti kullanılmalıdır.
Elektrot ucu her ölçümden sonra temizlenmeli ve kurumaması için saklama sıvısında muhafaza edilmelidir. Elektrotun saf suda bekletilmesi ömrünü kısaltır. Gıda ölçümlerinden sonra yağ ve protein kalıntılarının temizlenmesi, probun hassasiyetini korur.
pH ve TDS Metrelerle Birlikte Kullanılan Ekipmanlar
Gıda güvenliği kontrollerinde pH ölçümü çoğunlukla sıcaklık takibiyle birlikte yapılır. Bu amaçla termometreler ve nem ölçerler sık tercih ediliyor. TDS ölçümünde yüksek değer tespit edilen işletmelerde su arıtma cihazları ile su kalitesi iyileştirilebiliyor. Kategorideki markaların diğer ürünleri Hanna Instruments, Testo ve AZ Instruments sayfalarında, tüm ölçüm ekipmanları ise ölçüm cihazları kategorisinde yer alıyor.
pH ve TDS Metreleri Neden Mutbex'ten Almalısınız?
Mutbex, 2004 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe hizmet veriyor. Hanna Instruments, Testo ve AZ Instruments gibi markaların pH ve TDS metrelerini, yedek problarını ve kalibrasyon solüsyonlarını tek çatı altında karşılaştırabilirsiniz. Ürünleri Beyoğlu Mağazası'nda yerinde inceleme imkanı da bulunuyor. "Aynı Gün Kargo" ibaresi taşıyan ürünlerde hafta içi saat 14.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim ediliyor. 5.000 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. Diğer ayrıcalıklar Mutbex Avantajları sayfasında yer alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
pH metre ile TDS metre arasındaki fark nedir?
pH metre asitliği, TDS metre ise sudaki çözünmüş madde miktarını ölçer. pH değeri 0 ile 14 arasındaki bir skalada ifade ediliyor. TDS değeri ise ppm veya mg/L birimiyle gösteriliyor.
Et pH ölçümü neden yapılır?
Et pH ölçümü, etin kalitesini ve raf ömrünü belirlemek için yapılır. pH değeri etin rengini, su tutma kapasitesini ve mikrobiyal dayanımını etkiliyor. Bu nedenle kasaplar ve et işleme tesisleri pH değerini düzenli olarak takip ediyor.
pH metre ne sıklıkla kalibre edilmelidir?
pH metre, kullanım sıklığına bağlı olarak düzenli aralıklarla kalibre edilmelidir. Yoğun kullanılan cihazlarda günlük kalibrasyon önerilir. Elektrot değiştirildiğinde veya uzun süre kullanılmadığında da kalibrasyon yapılmalıdır.
TDS metre kahve için kullanılır mı?
Evet, TDS metre kahve demleme suyunun kontrolünde kullanılır. Suyun mineral içeriği kahvenin ekstraksiyonunu ve lezzetini doğrudan etkiliyor. Kireçlenme riskini değerlendirmek için ise suyun sertliği ayrıca ölçülmelidir.
TDS metre su sertliğini ölçer mi?
Hayır, TDS metre su sertliğini doğrudan ölçmez. Cihaz sudaki toplam çözünmüş madde miktarını gösteriyor, kireç yapan kalsiyum ve magnezyumu diğer maddelerden ayırt edemiyor. Su sertliği için su idaresinin analiz raporu, test şeritleri veya laboratuvar analizi kullanılmalıdır.
pH metre fiyatları neye göre değişir?
pH metre fiyatları hassasiyet, prob tipi ve ölçülen parametre sayısına göre değişir. 0,01 pH çözünürlüklü, değiştirilebilir problu ve su geçirmez modeller daha üst segmentte yer alıyor. pH, EC ve TDS değerlerini birlikte ölçen çok parametreli cihazlar ile masa üstü laboratuvar cihazları da fiyat aralığının üst bölümünü oluşturuyor.
Suyun pH değeri nasıl ölçülür?
Suyun pH değeri dijital bir pH ölçerin probu suya daldırılarak ölçülür. Ölçümden önce cihazın tampon çözeltilerle kalibre edilmiş olması gerekiyor. Ekrandaki değer sabitlendiğinde okunan sonuç suyun pH değerini gösteriyor.
pH metre elektrotu nasıl saklanmalıdır?
pH elektrotu saklama sıvısı içinde muhafaza edilmelidir. Elektrot ucunun kuruması ölçüm hassasiyetini düşürüyor. Saf su ise elektrotun ömrünü kısalttığı için saklama amacıyla kullanılmamalıdır.