Sipariş Takip
Rational
Rational Kombi Fırınlar ve Aksesuarları
Profesyonel mutfaklarda kombi fırın, ızgaradan buharlı pişirmeye, kızartmadan fırınlamaya kadar pek çok işi tek cihazda toplayan merkezi ekipmandır. Doğru seçilmiş bir kombi fırın, mutfakta yer tasarrufu sağlarken pişirme kalitesini de standart hale getirir. Rational, profesyonel mutfaklar için kombi buharlı fırınlar ve çok işlevli pişirme cihazları üreten bir markadır.
Mutbex'te Rational markasına ait 60'ı aşkın ürün bulunuyor. iCombi Pro ve iCombi Classic kombi fırınlar, SCC XS kombi fırın, tavuk ve kuzu çevirme aksesuarları, özel pişirme tepsileri, mobil tabak rafları, banket sistemleri ile temizleme ve bakım tabletleri bu ürünler arasında yer alıyor.
Rational Hakkında
Rational, 1973 yılında Almanya'da kurulan ve profesyonel mutfaklar için pişirme teknolojileri geliştiren bir markadır. Marka, Türkiye pazarına 2008 yılında irtibat ofisi olarak giriş yaptı. Artan iş hacmiyle birlikte Temmuz 2015'te şirket kurulumunu tamamlayan Rational Türkiye, RATIONAL Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Tic. Ltd. Şti. unvanıyla İstanbul Maslak'taki merkezinden faaliyet gösteriyor.
Firmanın açıklamasına göre Rational Türkiye, İstanbul, Ankara, Bursa, İzmir, Antalya ve Alanya'daki bölge müdürlükleri, Türkiye geneline yayılan bayi ve yetkili servis ağı ve anlaşmalı eğitmen şefleriyle hizmet veriyor. Firma, Türkiye'nin her bölgesinde ve KKTC'de tanıtım faaliyetlerini sürdürüyor. Online hizmetler ve tüm teknik dokümantasyon Türkçe olarak sunuluyor.
Rational Türkiye'nin Gelişimi
- 2008 Rational, Türkiye pazarına irtibat ofisi olarak giriş yaptı.
- 2014 Anlaşmalı eğitmen şeflerle yeni cihaz sahiplerine yerinde cihaz tanıtım eğitimleri başladı.
- 2015 Temmuz ayında Rational Türkiye şirketi kuruldu ve Academy RATIONAL eğitimleri başlatıldı.
- Bugün Firmanın açıklamasına göre 37 demo mutfağında düzenlenen deneme pişirmeleri ve tanıtım etkinliklerinde 50.000'i aşkın işletme ağırlandı.
Rational Ürün Grupları
| Ürün Grubu | Öne Çıkan Ürünler | Kullanım Alanı |
|---|---|---|
| iCombi Pro Kombi Fırınlar | 6, 10 ve 20 tepsili elektrikli ve gazlı modeller, GN 1/1 ve GN 2/1 seçenekleri | Restoran, otel, catering, yemekhane |
| iCombi Classic Kombi Fırınlar | 6, 10 ve 20 tepsili elektrikli ve gazlı modeller | Manuel kontrolü tercih eden mutfaklar |
| Kompakt Kombi Fırın | SCC XS 6 x 2/3 GN | Kafe, bar, küçük restoran |
| Özel Pişirme Aksesuarları | Tavuk ve ördek kızartma telleri, kuzu çevirme şişleri ve standı | Kebapçı, otel, banket mutfağı |
| Pişirme Tepsileri ve Kalıplar | Kombi grill tepsisi, ızgara ve pizza tepsisi, yumurta kalıbı, patates kızartma sepeti, muffin kalıpları | Kahvaltı, fast food, pastane |
| Banket ve Taşıma | Mobil tabak rafları, banket sistemi, mobil tepsi rafı | Düğün, organizasyon, otel banketi |
| Temizlik ve Bakım | Active Green temizleme tableti, deterjan tableti, parlatıcı bakım tableti | Fırın temizliği ve bakımı |
iCombi Pro Kombi Fırınlar
iCombi Pro, Rational'ın akıllı pişirme özellikleriyle donatılmış kombi fırın serisidir. 10 x 1/1 GN kapasiteli elektrikli model günlük 80 ile 150 porsiyon arasındaki üretime uygun. 6 noktalı akıllı merkez sıcaklık sensörü, ürünün iç sıcaklığını farklı noktalardan ölçerek pişirmenin doğru anda tamamlanmasına yardımcı oluyor.
Dinamik hava sirkülasyonu ve daha fazla sayıda fan, enerjinin pişirme haznesinde daha dengeli dağılmasını sağlıyor. Pişirme kabini sıcaklığı 300 °C'ye kadar çıkabiliyor. Taze buhar jeneratörü, raf gösterimli LED aydınlatma, el duşu, üç camlı kapı ve harici antensiz Wi-Fi bağlantısı öne çıkan özellikler arasında. Seride 6, 10 ve 20 tepsili, GN 1/1 ve GN 2/1 ölçülerinde elektrikli ve gazlı modeller bulunuyor. Tüm modeller elektrikli kombi fırınlar ve gazlı kombi fırınlar kategorilerinde yer alıyor.
iCombi Classic Kombi Fırınlar
iCombi Classic, pişirme parametrelerini kendisi belirlemek isteyen şefler için manuel kontrole odaklanan bir kombi fırın serisidir. Sıcak hava ve buhar tek tek, sırayla ya da birlikte kullanılabiliyor. Ürün sayfasındaki bilgiye göre fırın, profesyonel mutfaklarda kullanılan pişirme yöntemlerinin çoğunu DIN 18866 standardına uygun şekilde gerçekleştiriyor.
1 m²'den küçük bir alanda birçok geleneksel pişirme cihazının yerini alabilmesi, iCombi Classic'i sınırlı alana sahip mutfaklar için uygun bir seçenek haline getiriyor. 10 x 1/1 GN kapasiteli elektrikli model 18 kW kuru hava ve 18 kW buhar gücüne sahip. Seride 6, 10 ve 20 tepsili elektrikli ve gazlı modeller bulunuyor.
Yüksek Kapasiteli Zemin Tipi Modeller
Otel, hastane ve toplu yemek mutfaklarında tek seferde yüzlerce porsiyon hazırlanması gerekebiliyor. Rational'ın 20 tepsili zemin tipi modelleri bu ihtiyaca yönelik olarak tasarlanıyor. Seride yer alan iCombi Pro 20 x 2/1 GN modeli, Rational'ın Mutbex'teki en yüksek kapasiteli fırınları arasında yer alıyor.
Zemin tipi modellerde tepsiler mobil raf arabasıyla fırına toplu olarak yüklenebiliyor. Bu yapı, banket servislerinde tabakların doğrudan fırında ısıtılmasına ve servise hazır halde çıkarılmasına imkan tanıyor. 20 x 1/1 GN ve 20 x 2/1 GN kapasiteli elektrikli ve gazlı modeller iCombi Pro ve iCombi Classic serilerinde sunuluyor.
SCC XS Kompakt Kombi Fırın
Kafe, bar ve küçük restoranlar gibi sınırlı alana sahip işletmeler için Rational SCC XS kombi fırın, 6 adet GN 2/3 tepsi kapasitesiyle kompakt bir çözüm sunuyor. Fırın, kombi pişirme özelliklerini tezgah üstüne yerleştirilebilecek bir boyutta bir araya getiriyor.
Ön pişirilmiş ürünlerin yeniden ısıtılması, sandviç, sebze ve küçük porsiyonluk et hazırlığı gibi işlerde kullanılabiliyor. Kombi fırın kullanımına dair temel bilgiler için Konveksiyonlu Fırın Nedir yazımızı inceleyebilirsiniz.
Tavuk ve Kuzu Çevirme Aksesuarları
Rational kombi fırınlar, özel aksesuarlarla bütün tavuk, ördek ve kuzu gibi ürünlerin pişirilmesinde de kullanılıyor. H8 tavuk kızartma teli, tavukların fırın düzlemine dikey olarak yerleştirilmesini sağlıyor ve 8 tavuk kapasitesine sahip. Tavukların dikey konumda pişmesi, yağın akarak her yüzeyin eşit kızarmasına yardımcı oluyor.
Ürün sayfasındaki bilgiye göre bu tellerle 10 x 1/1 GN fırınlarda aynı anda 24, 20 x 2/1 GN fırınlarda ise 96 tavuk pişirilebiliyor. H4, H6 ve H10 tavuk telleri ile E8 ördek teli de seride yer alıyor. Bütün kuzu ve oğlak hazırlığı için Model 202 kuzu çevirme şişi 30 kg'a kadar ürün taşıyabiliyor. Tüm aksesuarlar Rational fırın yedek parçaları kategorisinde listeleniyor.
Pişirme Tepsileri ve Kalıplar
Kombi fırının kullanım alanını genişleten en önemli unsurlardan biri, uygun pişirme tepsileridir. Rational kombi grill tepsisi, dondurulmuş ürünlerde bile ızgara izi oluşturabiliyor. Seride yer alan ızgara ve pizza tepsisi ise et, sebze ve pizza pişirmede kullanılıyor.
Teflon kaplı yumurta pişirme kalıbı, kahvaltı servisinde 8 adet omlet ya da yumurtanın aynı anda hazırlanmasına imkan tanıyor. Patates kızartma sepetleri dondurulmuş ürünleri yağ kullanmadan kızartmak için tasarlanıyor. Patates pişirme ünitesi, muffin ve timbal kalıpları ile farklı derinliklerdeki GN tepsiler de seride bulunuyor. Diğer ürünler fırın aksesuarları kategorisinde yer alıyor.
Banket Sistemleri ve Mobil Tabak Rafları
Düğün ve organizasyonlarda yüzlerce tabağın aynı anda sıcak servis edilmesi, ayrı bir planlama gerektiriyor. Rational mobil tabak rafları, önceden hazırlanan tabakların fırına toplu olarak yerleştirilip birlikte ısıtılmasını sağlıyor. 60 tabak kapasiteli model, 31 cm'ye kadar çaplı tabaklar için tasarlandı ve sessiz çalışan hijyenik tekerleklerle hareket ediyor.
34, 42 ve 52 tabak kapasiteli modeller ile 26 tabaklık banket sistemi de seride yer alıyor. 20 raflı mobil tepsi rafı ise tepsilerin fırına toplu olarak yüklenmesine imkan tanıyor. Modeller katlı tabak taşıma arabaları ve banket arabaları kategorilerinde bulunuyor.
Temizleme ve Bakım Tabletleri
Kombi fırınların performansını koruması için düzenli temizlik ve bakım gerekiyor. Rational fırınlar otomatik temizlik programına sahip ve bu programlarda markanın kendi tabletleri kullanılıyor. Seride yer alan Active Green temizleme tableti fosfat ve fosfor içermeyen formülüyle iCombi Pro ve iCombi Classic fırınların iç yüzeyindeki yağ ve yanmış kalıntıları çözüyor.
Parlatıcı bakım tabletleri ise cihazın iç yüzeyinde oluşan kireç ve kalıntıların temizlenmesine yardımcı oluyor. Önceki nesil fırınlar için deterjan tabletleri de sunuluyor. Hangi tabletin hangi fırında kullanıldığını videomuzda ayrıntılı olarak anlattık. Tüm ürünler fırın temizleme kimyasalları kategorisinde yer alıyor.
Doğru Tablet Seçimi
Rational temizleme tabletleri fırın neslinden bağımsız değildir. Kullanılan tablet, fırının modeline ve temizleme sistemine uygun olmalıdır. Yanlış tablet kullanımı temizlik performansını düşürebiliyor ve cihazın bakım ihtiyacını artırabiliyor.
Tablet seçiminde fırının modeli, kullanım yoğunluğu ve kirlilik derecesi dikkate alınmalıdır. Tabletler kovalar halinde sunulduğu için kullanım sıklığına göre stok planlaması yapılabiliyor. Konuyla ilgili ayrıntılar Rational Fırın Temizleme Tabletleri yazımızda yer alıyor.
Rational Ürünlerinin İşletmenize Katkıları
| Özellik | İşletmeye Katkısı |
|---|---|
| Kombi pişirme teknolojisi | Birçok geleneksel pişirme cihazının işlevini tek cihazda toplayarak mutfakta alan tasarrufu sağlar. |
| Akıllı merkez sıcaklık sensörü | Ürünlerin doğru pişme derecesinde tamamlanmasını sağlayarak kaliteyi standart hale getirir. |
| Dinamik hava sirkülasyonu | Tüm raflarda eşit pişirme sunarak tam yükte bile tutarlı sonuç elde edilmesine katkı sağlar. |
| Otomatik temizlik sistemi | Temizlik süresini kısaltarak personel iş yükünü azaltır. |
| Geniş aksesuar seçeneği | Tavuk, kuzu, yumurta ve pizza gibi farklı ürünlerin aynı fırında hazırlanmasına imkan tanır. |
| Banket sistemleri | Yüzlerce tabağın aynı anda sıcak servis edilmesini kolaylaştırır. |
| Türkiye'deki servis ve eğitim ağı | Cihazın verimli kullanılması ve teknik desteğe hızlı erişim için kolaylık sunar. |
İşletme Türüne Göre Rational Seçimi
| İşletme Türü | Önerilen Ürünler | Seçim Gerekçesi |
|---|---|---|
| Kafe ve bar | SCC XS, kombi grill tepsisi | Kompakt alanda çok yönlü pişirme |
| Restoran | iCombi Pro veya iCombi Classic 6 ve 10 tepsili modeller | Et, sebze ve garnitürlerde tutarlı sonuç |
| Otel | iCombi Pro 10 ve 20 tepsili modeller, yumurta kalıbı, mobil tabak rafı | Kahvaltı, a la carte ve banket servisi |
| Düğün ve organizasyon | 20 tepsili zemin tipi fırın, banket sistemi, mobil tabak rafları | Yüzlerce tabağın aynı anda sıcak servisi |
| Kebapçı ve tavukçu | Tavuk kızartma telleri, kuzu çevirme şişi ve standı | Bütün tavuk ve kuzu pişirmede yüksek kapasite |
| Hastane ve yemekhane | 20 tepsili iCombi modelleri, mobil tepsi rafı | Toplu yemek üretiminde verim ve hijyen |
Rational Kombi Fırın Seçerken Dikkat Edilecekler
İlk adım günlük porsiyon sayısının belirlenmesidir. 10 x 1/1 GN kapasiteli modeller günlük 80 ile 150 porsiyon için uygun olurken daha yüksek üretim yapan işletmeler 20 tepsili zemin tipi modelleri tercih edebilir. Tepsi ölçüsü seçiminde mutfakta kullanılan gastronom küvetlerin ölçüsü de dikkate alınmalıdır.
Elektrikli modellerde 3 faz elektrik bağlantısı ve uygun sigorta değeri, gazlı modellerde ise gaz altyapısı kontrol edilmelidir. Buhar üreten kombi fırınlarda suyun sertliği cihaz ömrünü doğrudan etkiliyor. Bulunduğunuz bölgedeki su sertliğini Su Sertliği Haritası üzerinden kontrol edebilirsiniz. Ayrıntılar Endüstriyel Mutfaklar İçin Türkiye Su Sertliği Rehberi yazımızda yer alıyor.
Rational ile Birlikte Kullanılan Ekipmanlar
Kombi fırınlarla birlikte ürünlerin hazırlanması, pişirilmesi ve saklanması için gastronom küvetler kullanılıyor. Fırından çıkan buharın tahliyesi için uygun davlumbazlar tercih ediliyor. Mutfağın diğer ekipmanları için Öztiryakiler ürünleri değerlendirilebilir. Fırın bakımı için Endüstriyel Fırın Temizliği Nasıl Yapılmalı, otel mutfağı kurulumu için ise Otel Mutfaklarında Endüstriyel Ekipmanlar Neden Şarttır yazılarımızdan yararlanabilirsiniz.
Rational Ürünlerini Neden Mutbex'ten Almalısınız?
Mutbex, 2004 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe hizmet veriyor. Rational'ın kombi fırınlarını, pişirme aksesuarlarını ve temizlik tabletlerini tek çatı altında karşılaştırabilir, işletmenize uygun kapasiteyi kolayca seçebilirsiniz. Ürünleri Beyoğlu Mağazası'nda yerinde inceleme imkanı da bulunuyor. "Aynı Gün Kargo" ibaresi taşıyan ürünlerde hafta içi saat 14.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim ediliyor. 5.000 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. Diğer ayrıcalıklar Mutbex Avantajları sayfasında yer alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Rational hangi ülkenin markasıdır?
Rational, 1973 yılında Almanya'da kurulan bir markadır. Türkiye'de 2008 yılında irtibat ofisi olarak faaliyete başladı. 2015'ten bu yana İstanbul Maslak merkezli Rational Türkiye şirketiyle hizmet veriyor.
iCombi Pro ile iCombi Classic arasındaki fark nedir?
iCombi Pro, akıllı pişirme özellikleri ve 6 noktalı merkez sıcaklık sensörüyle pişirme sürecini otomatik olarak yönetir. iCombi Classic ise pişirme parametrelerinin manuel olarak ayarlandığı bir seridir. Her iki seri de sıcak hava ve buharla kombi pişirme yapar.
10 tepsili Rational fırın günde kaç porsiyon pişirir?
10 x 1/1 GN kapasiteli Rational modelleri günlük 80 ile 150 porsiyon için uygundur. Daha yüksek üretim için 20 tepsili zemin tipi modeller tercih edilir. Kapasite seçiminde menü yapısı da dikkate alınmalıdır.
Rational fırınlarda hangi temizlik tableti kullanılır?
iCombi Pro ve iCombi Classic fırınlarda Active Green temizleme tabletleri kullanılır. Parlatıcı bakım tabletleri kireç ve kalıntıların temizlenmesine yardımcı olur. Önceki nesil fırınlar için ise deterjan tabletleri tercih edilir.
Rational fırında bütün tavuk pişirilebilir mi?
Evet, Rational fırınlarda tavuk kızartma telleriyle bütün tavuk pişirilebilir. Teller tavukları dikey konumda tutarak her yüzeyin eşit kızarmasını sağlar. H4, H6, H8 ve H10 modelleri farklı kapasitelerde sunuluyor.