Ekmeğin daha iyi pişmesini sağlamak amacı ile hamurun fırına verilmeden önce üzerini çizme işleminde kullanılan bir üründür.Fırınlar ve ekmek fabrikaları bu işlemi eski sitemle piyasada kamış ve ya çubuk diye adlandırılan ağaç parçasının uç kısmına jilet takarak yapılıyordu. Bu sistem hem sağlıksız; hem de sağlıksız olduğundan çok insan hayatını tehlikeye atacak kadar tehlikeliydi. Çünkü hamuru jiletle kesilmesi sırasında jilet yerinden çıkıyor ve hamurun içinde kalabiliyordu. Ekmeğe karışan jilet tüketiciye ulaşıyor ve insanların hayatları tehlikeye girebiliyordu. Bununla ilgili basında bir çok haber çıkmıştır. Yapılan Somun Jiletinde jiletin yerinden çıkması asla mümkün değildir. Aynı zaman da hijyen açısından kullan at olarak yapıldığı için belli zaman sonunda ürün komple atıldığı için daha temiz ve kullanışlıdır.
