Tezgah altı bulaşık yıkama makineleri, endüstriyel bulaşık makineleri arasında en çok tercih edilen modellerden biridir. Otel, restoran, kafe, yemekhane gibi profesyonel mutfaklarda kompakt yapısıyla yer kazandırır. Kısa yıkama programları sayesinde dakikalar içinde hijyenik temizlik sunar ve enerji tasarrufu sağlar. Küçük ebatlarına rağmen güçlü performansları ile yoğun bulaşık yükünü hızlıca temizler.
Bir saatte ortalama 500 tabak yıkama kapasitesi bulunan bu makineler 500’lük bulaşık makinesi olarak da bilinirler. Set altı bulaşık makineleri, yüksek sıcaklıkta (85–90 °C) suyla ve etkili deterjanlarla çalışarak tam sterilizasyon sağlar. Sanayi tipi bulaşık makinesi sınıfına giren bu cihazlar, pompa sayısına, markasına ve fiyatına göre çeşitlilik gösterir.
Tezgah altı bulaşık yıkama makineleri, sahip oldukları teknolojik özelliklere göre sınıflandırılır. Sanayi tipi bulaşık makinelerinde yıkama, durulama, tahliye ve deterjan pompaları bulunur. Bu sistemler suyun akışını, deterjan ve parlatıcı dağılımını kontrol eder. Bazı tezgah altı bardak yıkama makinelerinde durulama pompası bulunmaz. Tahliye pompası ise modele göre değişiklik gösterebilir. En belirgin fark, deterjan pompasının makine içinde gömülü olup olmamasıdır. Gömülü olmayan modellerde deterjan ve parlatıcı pompası haricen satın alınır.
Tezgah altı bulaşık makinesi fiyatları, markaya, pompa sayısına, gövde malzemesine ve teknolojik özelliklerine göre değişir. Paslanmaz çelik gövdeli ve yüksek sıcaklıkta yıkama yapabilen modeller fiyat olarak daha üst segmentte yer alır. Enerji verimliliği sağlayan modeller ise uzun vadede işletme maliyetlerini düşürür. Kafe, restoran veya otel gibi işletmeler için makine seçimi yapılırken hem kapasite hem de servis yoğunluğu dikkate alınmalıdır.
Profesyonel mutfak sektöründe öne çıkan tezgah altı bulaşık makinesi markalarına bakacak olursak:
Bu markalar, dayanıklılık, yıkama kalitesi ve enerji tasarrufu konularında güvenilir çözümler sunar. Özellikle Öztiryakiler ve Electrolux modelleri Türkiye’deki otel ve restoran zincirlerinde yaygın olarak tercih edilir. Classeq ve Zanussi gibi markalar ise kullanıcı dostu arayüzleri ve hızlı yıkama süreleriyle öne çıkar.
Soru: Tezgah altı bulaşık makinesi ne kadar sürede yıkar?
Cevap: Tezgah altı bulaşık makineleri, kısa program süreleriyle dikkat çeker. Modeline göre değişmekle birlikte, bir yıkama döngüsü genellikle 40 saniye ila 180 saniye arasında tamamlanır. Bu sayede işletmeler servis aralarında hızlı dönüş sağlayabilir.
Soru: İç haznenin ölçüleri ne kadardır?
Cevap: Tezgahaltı bulaşık makinelerinin iç hazne ölçüleri genellikle 40x40 cm veya 50x50 cm sepet boyutları ile uyumludur. Bu ölçüler, restoran ve kafe tipi servis ekipmanlarını rahatlıkla yıkayabilecek kapasitededir. Daha büyük modellerde 50x60 cm hazne ölçüsü de bulunabilir.
Soru: Tezgah altı bulaşık makinesinin yüksekliği ne kadardır?
Cevap: Standart tezgah altı modellerin yüksekliği 80–85 cm civarındadır. Bu yükseklik, tezgah altına kolayca yerleşecek şekilde tasarlanmıştır. Bazı markalarda ayarlanabilir ayaklar bulunur; böylece zemine göre yükseklik hafifçe değiştirilebilir.
Soru: Tezgah üstünde kullanılabilir mi?
Cevap: Hayır. Tezgah altı bulaşık makineleri, adından da anlaşılacağı gibi tezgahın altına monte edilmek üzere tasarlanmıştır. Tezgah üstünde kullanılması hem estetik açıdan uygun değildir hem de su ve buhar nedeniyle güvenlik riski oluşturabilir. Ayrıca yüksekte yer aldığı için bulaşık yükleme boşaltma işlemi çok zor olacaktır.
Soru: Hangi malzemeden yapılmıştır?
Cevap: Tezgah altı bulaşık makineleri genellikle paslanmaz çelik (AISI 304 veya 430 kalite) malzemeden üretilir. Bu yapı, hem uzun ömürlü kullanım hem de gıda güvenliği açısından idealdir. Ayrıca paslanmaz yüzeyler kolay temizlenir ve korozyona karşı dayanıklıdır.
Soru: Çok buhar çıkartır mı?
Cevap: Set altı (tezgah altı) bulaşık makineleri, yüksek sıcaklıkta yıkama yapmalarına rağmen çalışma sırasında pek buhar salınımı yapmaz. Ancak yıkama işlemi tamamlandıktan sonra kapağı açtığınız anda içeride biriken sıcak buhar dışarı çıkar. Bu, cihazın normal çalışma prensibidir. İş güvenliği açısından, kapağı açarken yüzünüzü makineye çok yaklaştırmamanız önerilir.
Soru: Davlumbaz kullanımı gerekir mi?
Cevap: Genellikle tezgah altı bulaşık makinelerinde davlumbaz zorunluluğu yoktur. Ancak küçük mutfaklarda buhar ve nemin birikmesini önlemek için davlumbaz veya aspiratör sistemi bulundurmak faydalı olur. Özellikle yüksek hacimli işletmelerde bu önerilir.
Soru: Tezgah altı bulaşık makinelerinde su sıcaklığı ne kadardır?
Cevap: Yıkama kazanında 55-60 derece, boiler yani kaynatma kazanında 80-85 derece arasında olmalıdır. Yıkama kazanındaki su ile bulaşıklar yıkanır. Kaynatma kazanındaki su temiz su ile bulaşıklar durulanır.
Soru: Tezgah altı bulaşık makineleri ne kadar su ile yıkama yapar?
Cevap: Bir yıkamada 2.5 litreye yakın su harcar. Ancak makineyi ilk çalıştırdığınızda kaynatma kazanına 6 litre, yıkama kazanına ise 30 litre su almaktadır. Bu her yıkamada kullanılan sudur, sadece durulama sırasında 2.5 litre su alınır durulama yapılır.
