Sipariş Takip
Özdemir
Özdemir Alüminyum Tepsi ve Fırın Tepsisi Modelleri
Bayram haftasında günde onlarca tepsi çıkaran bir baklavacı için tepsinin ölçüsü, fırının kapasitesi kadar önemlidir. Raf genişliğine uymayan bir tepsi fırının bir bölümünü boş bırakır. Kenarı alçak bir tepsi ise şerbeti taşırır. Kökleri 1907 yılına uzanan Özdemir, alüminyum baklava tepsisi, pres börek tepsisi, pizza tepsisi ve künefe tabağı üretimiyle tatlıcı ve fırıncıların yakından tanıdığı bir markadır.
Mutbex'te Özdemir markasına ait 57 ürün bulunuyor. Yuvarlak baklava tepsileri 28 cm ile 60 cm, pizza tepsileri ise 19,5 cm ile 59 cm arasında farklı çaplarda sunuluyor. Pastane fırınları için 40 x 60 cm ölçüsünde İtalyan açılı tepsiler de seride yer alıyor.
Bakır Atölyesinden Alüminyum Pres Tepsiye Özdemir
Özdemir'in hikâyesi 1907 yılında İstanbul Beyazıt'ta başlıyor. Temel Özdemir burada el işi bakır döğmeciliğiyle mutfak malzemeleri üretmeye başladı. Tatlıcılık sektörünün büyüdüğü yıllarda firma, alüminyum pres tepsi üretiminde öne çıkan isimlerden biri oldu.
- 1907 Beyazıt'ta el işi bakır döğmeciliğiyle üretime başlandı.
- 1955 Balat'ta bakır levha işleyen ilk fabrika kuruldu.
- 1967 Üretim Topkapı'ya taşındı ve alüminyum levhaya geçildi.
- 1985 Paslanmaz mutfak gereçleri ürün gamına eklendi.
- 1995 İşi dördüncü kuşak devraldı ve ilk ihracat gerçekleşti.
- 2010 Fabrika İkitelli OSB'deki MUTSAN Sitesi'ne taşındı.
Bugün 3.000 m² alanda alüminyum ve paslanmaz mutfak ekipmanı üretiliyor. Paslanmaz çeliğin profesyonel mutfaklarda neden tercih edildiğini merak edenler Endüstriyel Mutfaklar İçin Paslanmaz Çelik Rehberi yazımıza göz atabilir.
Özdemir Ürün Grupları ve Ölçüleri
| Ürün Grubu | Ölçü Aralığı | Kullanım Alanı |
|---|---|---|
| Yuvarlak Baklava Tepsisi | 28 cm - 60 cm çap | Şerbetli tatlılar, vitrin sunumu |
| Pres Baklava ve Börek Tepsisi | 26 x 34 x 3,8 cm - 50 x 70 x 5 cm | Börek, kat kat tatlılar |
| Pizza Tepsisi | 19,5 cm - 59 cm çap | Pizza ve fırın ürünleri |
| İtalyan Açılı Tepsi | 40 x 60 cm ve 32,5 x 53 cm | Ekmek, poğaça, pastane ürünleri |
| Künefe Tabağı | 18 x 23 cm - 30 x 36 cm | Künefe pişirme ve servis |
| Kaynaklı Tepsi | 34 x 80, 34 x 84, 34 x 88 cm | Uzun formlu fırın ürünleri |
| Unox Anna Fırın Tepsisi | 33 x 46 cm | Unox Anna serisi fırınlar |
| Tek Kullanımlık Tepsi | 30 x 40 cm | Paket servis ve organizasyon |
Alüminyum Baklava Tepsileri
Özdemir yuvarlak baklava tepsileri 14 farklı çapta üretiliyor. 28 cm ve 31 cm gibi küçük modeller kilo bazlı siparişlerde ve vitrin sunumunda kullanılıyor. 50 cm üzerindeki tepsiler yoğun üretim yapan baklavacıların tercihi oluyor. 45 cm çapındaki model 1 mm kalınlıkta ve yaklaşık 560 gram ağırlığında. Farklı markalardaki modelleri karşılaştırmak isteyenler alüminyum baklava tepsileri kategorisini inceleyebilir.
Pres Baklava ve Börek Tepsileri
Pres tepsiler köşeli formuyla dilimlemeyi kolaylaştırıyor. Ölçüler 26 x 34 x 3,8 cm'den 50 x 70 x 5 cm'ye kadar uzanıyor. 4 ve 5 cm'lik kenar yüksekliği şerbetli tatlılarda ve kat kat açılan böreklerde yeterli hacim sağlıyor. 50 x 70 x 5 cm ölçüsündeki model 2,5 mm kalınlıkta ve 3 kg ağırlığında. Diğer markaların seçenekleri pres baskılı tepsiler sayfasında yer alıyor.
Pizza Tepsileri
Özdemir alüminyum pizza tepsileri 19,5 cm'den 59 cm'ye kadar 12 çapta bulunuyor. Menüde küçük, orta ve büyük boy sunan işletmeler farklı çapları birlikte kullanabiliyor. Alüminyum gövde ısıyı hamura hızlı ilettiği için pişirme süresi kısalıyor. Tepsiyle birlikte fırın seçimini de planlayan işletmeler için Pizza Fırını Rehberi yol gösterici olacaktır. Farklı markaların modelleri alüminyum pizza tavaları kategorisinde listeleniyor.
İtalyan Açılı Tepsiler
40 x 60 cm ölçüsü pastane ve ekmek fırınlarının standart raf ölçüsüyle uyumlu. Bu modeller standart, delikli, teflonlu ve delikli teflonlu seçeneklerle sunuluyor. Delikli yüzey hamurun altındaki nemi dışarı atıyor ve tabanın çıtır pişmesine yardımcı oluyor. 32,5 x 53 cm ölçüsündeki 1/1 modeller ise konveksiyonlu fırınlar ve kombi fırınlar ile kullanılıyor. Bu ölçünün nereden geldiğini Gastronom Küvet Ölçüleri yazımızda ayrıntılı olarak anlattık.
Künefe Tabakları ve Diğer Tepsiler
Künefe tabakları 18 x 23 cm ile 30 x 36 cm arasında 6 ölçüde bulunuyor. Tek porsiyon servis ile paylaşımlık sunum aynı seriden karşılanabiliyor. Diğer markaların modelleri künefe tabakları kategorisinde yer alıyor. 34 cm genişliğindeki kaynaklı tepsiler 80, 84 ve 88 cm boylarıyla uzun formlu ürünlere uygun. Seride ayrıca Unox fırınlar arasındaki Anna serisine uygun 33 x 46 cm tepsiler ve 30 x 40 cm tek kullanımlık tepsi yer alıyor.
Özdemir Tepsilerin İşletmenize Sağladığı Faydalar
| Özellik | İşletmeye Faydası |
|---|---|
| Alüminyum gövde | Isıyı hızlı ve dengeli iletir, pişirme süresi kısalır |
| Pres köşeli form | Dilimler eşit çıkar, kesim ve porsiyonlama kolaylaşır |
| 4 - 5 cm kenar yüksekliği | Şerbet taşmaz, kat kat hamura yeterli hacim kalır |
| Delikli yüzey | Hamurun altındaki nem atılır, taban çıtır pişer |
| Teflon kaplama | Yapışma azalır, yağ ihtiyacı düşer, temizlik kısalır |
| 40 x 60 cm ve 1/1 ölçü | Endüstriyel fırın raflarına tam oturur, alan boşa gitmez |
| Geniş çap ve ölçü seçeneği | Küçük sipariş ile toplu üretim aynı seriden karşılanır |
İşletme Türüne Göre Özdemir Tepsi Seçimi
| İşletme Türü | Uygun Özdemir Tepsisi | Sağladığı Fayda |
|---|---|---|
| Baklavacı ve tatlıcı | 45 - 60 cm yuvarlak tepsi, 50 x 70 x 5 cm pres tepsi | Tek fırın turunda yüksek hacimli üretim |
| Börekçi | 40 x 60 x 4 cm ve 40 x 60 x 5 cm pres tepsi | Standart rafa uyum ve eşit dilim |
| Pastane ve ekmek fırını | 40 x 60 cm delikli İtalyan açılı tepsi | Çıtır taban ve hızlı tepsi değişimi |
| Pizzacı | 24 - 40 cm pizza tepsisi | Menüdeki boylara uygun çap seçeneği |
| Künefeci ve kebapçı | 18 x 23 cm - 30 x 36 cm künefe tabağı | Tek porsiyon ve paylaşımlık servis |
| Restoran ve otel mutfağı | 32,5 x 53 cm 1/1 İtalyan açılı tepsi | Kombi ve konveksiyonlu fırınlarla uyum |
| Pideci | 34 x 80 - 34 x 88 cm kaynaklı tepsi | Uzun formlu ürünlerde tam yerleşim |
Özdemir Tepsi Seçerken Nelere Dikkat Edilmeli?
İlk ölçü fırının iç raf genişliğidir. 60 cm'lik bir baklava tepsisi her fırına sığmıyor. Tepsiyi almadan önce fırının teknik föyündeki raf ölçüsüne bakmak gerekiyor. Taş tabanlı pasta, ekmek ve börek fırınları ile konveksiyonlu fırınların raf yapısı birbirinden farklı.
Kenar yüksekliği ürüne göre değişiyor. Şerbetli tatlılarda 4 cm ve üzeri tercih ediliyor, ince hamurlu ürünlerde 2 cm yeterli oluyor. Yapışma sorunu yaşanan ürünlerde teflonlu model işçiliği azaltıyor. Fırın ve pişirme düzenini baştan kuran işletmeler Endüstriyel Pişirme Ekipmanları Satın Alma Rehberi ile kapsamlı bir plan çıkarabilir.
Özdemir Tepsilerle Birlikte Kullanılan Ekipmanlar
Tepsi tek başına üretim hattını tamamlamıyor. Baklava dilimlerinin düzgün çıkması için baklava bıçakları ve börek kesiminde börek bıçakları kullanılıyor. Pizzacılarda tepsiyi fırına sürmek için pizza kürekleri gerekiyor. Fırından çıkan tepsilerin soğuma alanına taşınmasında tepsi taşıma arabaları mutfakta yer ve zaman kazandırıyor.
Özdemir Ürünlerini Neden Mutbex'ten Almalısınız?
Mutbex, 2004 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe hizmet veriyor. Özdemir tepsileri Beyoğlu Mağazası'nda yerinde inceleyebilirsiniz. "Aynı Gün Kargo" ibaresi taşıyan ürünlerde hafta içi saat 14.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim ediliyor. 5.000 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. Diğer ayrıcalıklar Mutbex Avantajları sayfasında yer alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Özdemir markası ne zaman kuruldu?
Özdemir'in kökleri 1907 yılına dayanıyor. Firma, Temel Özdemir'in İstanbul Beyazıt'ta açtığı bakır döğmeciliği atölyesiyle kuruldu. Marka 1967'de alüminyum üretimine geçti ve 1995'te dördüncü kuşak tarafından devralındı. Üretim bugün İkitelli'deki 3.000 m²'lik tesiste sürüyor.
Özdemir baklava tepsileri hangi ölçülerde?
Özdemir yuvarlak baklava tepsileri 28 cm ile 60 cm arasında 14 farklı çapta sunuluyor. Köşeli pres modeller ise 26 x 34 x 3,8 cm'den 50 x 70 x 5 cm'ye kadar ölçülerde bulunuyor. Seçim yapılırken fırın iç genişliği ve günlük üretim adedi birlikte değerlendirilmeli.
Delikli İtalyan açılı tepsi ne işe yarar?
Delikli tepsi ürünün tabanının çıtır pişmesini sağlar. Yüzeydeki delikler hamurdan çıkan nemin dışarı atılmasına yardımcı oluyor. Ekmek, poğaça ve pizza tabanı gibi ürünlerde bu fark belirgin şekilde hissediliyor. Teflonlu delikli model yapışmayı da azaltıyor.
Özdemir tepsiler endüstriyel fırınlarla uyumlu mu?
Evet, 40 x 60 cm ve 1/1 gastronom ölçüsündeki modeller standart endüstriyel fırınlarla uyumludur. 40 x 60 cm ölçü pastane ve ekmek fırınlarının raf yapısına uygun. 32,5 x 53 cm ölçüsündeki 1/1 tepsiler kombi ve konveksiyonlu fırınlarda kullanılıyor. Unox Anna serisi için ayrıca 33 x 46 cm modeller bulunuyor.
Alüminyum tepsi nasıl temizlenmeli?
Alüminyum tepsilerin elde, nötr deterjan ve yumuşak süngerle yıkanması önerilir. Yüksek alkali içeren endüstriyel deterjanlar alüminyum yüzeyde kararmaya yol açabiliyor. Teflonlu modellerde metal tel ve sert ovma malzemesi kaplamaya zarar veriyor. Yıkamadan sonra tepsinin iyice kurutulması leke oluşumunu önlüyor.