Sipariş Takip
Addis Ababa Coffee
Addis Ababa Coffee Çekirdek Kahveleri
Bir kafenin menüsünde kahve makinesi ve öğütücü kadar belirleyici olan bir unsur daha vardır, o da çekirdeğin kendisi. Doğru seçilmemiş bir çekirdek, en gelişmiş ekipmanla bile beklenen lezzeti vermez. Addis Ababa Coffee, kökenini kahvenin anavatanı Etiyopya'dan alan ve Türkiye'de kavrulan çekirdek kahveleriyle bu ihtiyaca yanıt veren yerli bir markadır.
Mutbex'te Addis Ababa Coffee'nin Awasa, Sebata, Harar ve Mekele harmanları bulunuyor. Awasa, Sebata ve Harar 250 gr ve 1000 gr paket seçenekleriyle, Mekele ise 250 gr paketle sunuluyor. Harmanlar yoğun espresso içiminden hafif ve meyvemsi demlemelere kadar farklı damak tatlarına hitap ediyor.
Addis Ababa Coffee Hakkında
Addis Ababa Coffee, 2017 yılında Kumtel Gıda A.Ş. bünyesinde kuruldu. Marka, çekirdeklerini Etiyopya'daki tarlalarda ürettiğini belirtiyor. Kahveler, firmanın Kayseri'de faaliyete geçirdiği üretim tesisinde kavruluyor. Firmanın açıklamasına göre bu tesis Türkiye'deki en büyük kahve üretim tesislerinden biri.
Addis Ababa, çekirdekleri aromalarına göre farklı sıcaklıklarda ve farklı sürelerde kavurduğu özel reçetelerle çalışıyor. Çikolata ve narenciye gibi aromatik notalar, harici katkı maddesi ve aroma eklenmeden kavurma yöntemiyle ortaya çıkarılıyor. Marka, kahvede en zor süreçlerden biri olan standart kaliteyi korumayı temel ilkeleri arasında sayıyor.
Marka Adı ve Logonun Hikayesi
Addis Ababa, Etiyopya'nın başkentinin adıdır. Amharca kökenli bu isimde "Addis" yeni, "Ababa" ise çiçek anlamına geliyor. Marka bu ismi, kahve çekirdeklerinin yetiştiği topraklardan esinlenerek seçti.
Logo ise kahvenin keşfine dair anlatılan Khaldi efsanesinden ilham alıyor. Efsaneye göre Khaldi adlı bir çoban, keçilerinin bir bitkinin meyvelerini yedikten sonra canlandığını fark ediyor. Meyveyi kendisi de deniyor ve aynı canlılığı hissediyor. Kahvenin içecek olarak keşfine uzanan yolculuğu başlatan keçiler, Addis Ababa logosunun ana figürü oldu.
Addis Ababa Coffee Harmanları
| Harman | Kavrum ve Aroma Profili | Önerilen Kullanım | Paket Seçenekleri |
|---|---|---|---|
| Awasa Blend | Yoğun aroma, sert içim | Espresso ve sütlü espresso bazlı içecekler | 250 gr, 1000 gr |
| Sebata Blend | Belirgin krema, dolgun kıvam | Espresso | 250 gr, 1000 gr |
| Harar Blend | Orta kavrum, düşük asit, dengeli orta içim | Gün boyu servis, filtre kahve ve espresso | 250 gr, 1000 gr |
| Mekele Blend | Hafif kavrum, meyvemsi aroma | Filtre kahve, French press, moka pot | 250 gr |
Awasa Blend
Awasa Blend, yoğun kahve aromasıyla damakta kalıcı bir tat bırakıyor. Sert içimi espressonun karakterini ön plana çıkarıyor. Sütle hazırlanan latte ve cappuccino gibi içeceklerde de kahve tadının kaybolmamasını sağlıyor.
Yoğun servis yapan kafeler için 1000 gr paket, deneme ve küçük hacimli kullanım için 250 gr paket seçeneği bulunuyor. Harmanı menüye eklemeden önce tatmak isteyen işletmeler için Awasa Blend 250 gr paket uygun bir başlangıç noktası.
Sebata Blend
Sebata Blend, espresso için özel olarak geliştirilen bir harman. Kreması, kıvamı ve lezzetiyle tek shot espresso servisinde öne çıkıyor. Espresso ağırlıklı menüye sahip kafeler ve kahve barları için uygun bir seçenek oluşturuyor.
Harman, 250 gr ve 1000 gr paketlerle sunuluyor. Espresso makinesinin doğru ayarlanması kremanın kalitesini doğrudan etkiliyor. Makine çeşitleri hakkında bilgi almak için Espresso Makinesi Nedir ve Çeşitleri yazımıza göz atabilirsiniz.
Harar Blend
Harar Blend, orta derecede kavrulmuş ve düşük asit oranına sahip bir harman. Dengeli orta içimi, gün boyu kahve servisi yapan işletmelerde farklı damak tatlarına hitap ediyor. Asidik kahveleri tercih etmeyen misafirler için de yumuşak bir alternatif sunuyor.
Orta kavrum profili harmanı hem espresso hem de filtre kahve için uygun hale getiriyor. Otel kahvaltı büfeleri ve restoranlarda tek bir çekirdekle farklı içecekler hazırlamak isteyen işletmeler Harar Blend 1000 gr paketini tercih edebiliyor.
Mekele Blend
Mekele Blend, adını Etiyopya'nın kuzeyindeki Mekele bölgesinden alıyor. Hafif kavrum profili ve meyvemsi aromasıyla yumuşak bir içim sunuyor. Bu aroma, katkı maddesi kullanılmadan tamamen doğal yollarla elde ediliyor.
Harman moka pot, filtre kahve makinesi, French press ve espresso için uygun incelikte öğütülebiliyor. Tazeliği koruyan 250 gr ambalajı, kahvenin kuru, serin ve ışık almayan bir ortamda saklanmasıyla aromasını uzun süre koruyor. Farklı yöntemleri tanımak için Kahve Demleme Yöntemleri yazımızdan yararlanabilirsiniz.
Addis Ababa Coffee'nin İşletmenize Katkıları
| Özellik | İşletmeye Katkısı |
|---|---|
| Etiyopya kökenli çekirdekler | Menüde kökeni belirgin, hikayesi olan bir kahve sunulmasına imkan tanır. |
| Katkısız ve aromasız kavurma | Kahvenin doğal aroma profilinin misafire olduğu gibi ulaşmasını sağlar. |
| Harmana özel kavurma reçeteleri | Her harmanın karakterine uygun, tutarlı bir lezzet profili sunar. |
| Standart kalite anlayışı | Partiden partiye lezzet farkını azaltarak menüdeki ürün standardını korur. |
| Farklı kavrum ve aroma seçenekleri | Espresso, sütlü içecekler ve filtre kahve için ayrı harman kullanımına olanak tanır. |
| 250 gr ve 1000 gr paket seçenekleri | Tüketim hacmine göre stok planlaması yapılmasını ve tazeliğin korunmasını kolaylaştırır. |
| Yerli üretim tesisi | Kesintisiz tedarik ve güçlü lojistik ağıyla düzenli kahve temini sağlar. |
İşletme Türüne Göre Harman Seçimi
| İşletme Türü | Önerilen Harman | Seçim Gerekçesi |
|---|---|---|
| Espresso ağırlıklı kafe | Sebata Blend | Belirgin krema ve dolgun espresso içimi |
| Sütlü içecek ağırlıklı kafe | Awasa Blend | Yoğun aromanın sütle birlikte korunması |
| Otel ve restoran | Harar Blend | Düşük asit ve dengeli içimle geniş misafir kitlesine hitap |
| Üçüncü nesil kahve dükkanı | Mekele Blend | Filtre ve demleme yöntemlerinde meyvemsi aroma |
| Ofis ve kurumsal mutfak | Harar Blend 1000 gr | Gün boyu tüketime uygun yumuşak içim ve ekonomik paket |
Çekirdek Kahve Nasıl Saklanmalı ve Hazırlanmalı?
Çekirdek kahve, öğütüldükten sonra aromasını hızla kaybeder. Bu nedenle kahvenin her servis öncesinde taze öğütülmesi önerilir. Açılan paket kuru, serin ve ışık almayan bir ortamda, ağzı sıkıca kapatılarak saklanmalıdır.
Öğütme inceliği demleme yöntemine göre ayarlanmalıdır. Espresso için ince, moka pot için orta ince, filtre kahve için orta ve French press için iri öğütüm tercih edilir. Doğru ayarı bulmak için Kahve Değirmeni Ayarı Nasıl Yapılır yazımız yol gösterici olacaktır.
Addis Ababa Coffee ile Birlikte Kullanılan Ekipmanlar
Kaliteli bir çekirdek, doğru ekipmanla buluştuğunda potansiyelini tam olarak ortaya koyar. Espresso servisi yapan işletmeler espresso ve cappuccino makineleri arasından kapasitelerine uygun modeli seçebilir. Taze öğütme için Mahlkönig öğütücüleri ve diğer kahve öğütücüleri değerlendirilebilir. Filtre kahve servisi için filtre kahve makineleri, demleme yöntemleri için kahve potları ve demlikler kullanılıyor. Doz ve tamping tutarlılığı için MHW-3BOMBER barista ekipmanları da bar istasyonunu tamamlıyor.
Addis Ababa Coffee Ürünlerini Neden Mutbex'ten Almalısınız?
Mutbex, 2004 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe hizmet veriyor. Addis Ababa Coffee çekirdeklerini espresso makineleri, öğütücüler ve barista ekipmanlarıyla birlikte tek çatı altında bulabilirsiniz. Ürünleri Beyoğlu Mağazası'nda yerinde inceleme imkanı da bulunuyor. "Aynı Gün Kargo" ibaresi taşıyan ürünlerde hafta içi saat 14.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim ediliyor. 5.000 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. Diğer ayrıcalıklar Mutbex Avantajları sayfasında yer alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Addis Ababa Coffee hangi ülkenin markası?
Addis Ababa Coffee bir Türk markasıdır. Marka 2017 yılında Kumtel Gıda A.Ş. bünyesinde kuruldu. Çekirdeklerin kökeni Etiyopya'ya dayanıyor, kavurma işlemi ise Kayseri'deki üretim tesisinde yapılıyor.
Addis Ababa ne anlama geliyor?
Addis Ababa, "yeni çiçek" anlamına gelir. İsim aynı zamanda Etiyopya'nın başkentinin adıdır. Marka bu ismi, kahve çekirdeklerinin yetiştiği topraklardan esinlenerek seçti.
Espresso için hangi Addis Ababa harmanı uygundur?
Espresso için Sebata Blend ve Awasa Blend uygundur. Sebata Blend belirgin kreması ve kıvamıyla espresso için özel olarak geliştirildi. Awasa Blend ise sert içimiyle sütlü espresso bazlı içeceklerde öne çıkıyor.
Addis Ababa kahvelerinde aroma katkısı var mı?
Hayır, Addis Ababa kahvelerinde aroma katkısı bulunmaz. Çikolata ve narenciye gibi notalar, harici katkı maddesi kullanılmadan kavurma yöntemiyle ortaya çıkarılıyor. Mekele Blend'in meyvemsi aroması da tamamen doğal yollarla elde ediliyor.
Çekirdek kahve hangi demleme yöntemlerinde kullanılabilir?
Çekirdek kahve tüm demleme yöntemlerinde kullanılabilir. Önemli olan öğütme inceliğinin yönteme göre ayarlanmasıdır. Espresso için ince, filtre kahve için orta, French press için iri öğütüm tercih edilmelidir.