Sipariş Takip
GNÇ
GNÇ Polietilen Kesme Tahtaları ve Mutfak Ekipmanları
Profesyonel mutfakta kesme tahtası, bıçaktan sonra en sık kullanılan ekipmandır. Et, tavuk, balık ve sebzenin aynı yüzeyde hazırlanması çapraz bulaşma riskini artırır. Yüzeyi çizilmiş ya da şekli bozulmuş bir tahta ise hem hijyeni hem de iş güvenliğini olumsuz etkiler. GNÇ, gıda ile temasa uygun polietilenden üretilen kesme tahtaları ve mutfak yardımcı ekipmanlarıyla bu ihtiyaca yönelik çözümler sunar.
Mutbex'te GNÇ markasına ait 2, 4, 8 ve 10 cm kalınlıkta polietilen levhalar, oluklu kesme tahtaları, istif rafları, pataşu sopaları, oklavalar, merdaneler, havanlar ve tokmaklar bulunuyor. Kesme tahtaları beyaz, kırmızı, sarı, yeşil, mavi ve kahverengi olmak üzere altı renk seçeneğiyle sunuluyor.
Polietilen Neden Profesyonel Mutfakların Tercihi?
Polietilen, gözeneksiz yapısı sayesinde sıvıları ve kokuyu bünyesine çekmez. Bu özellik ahşap tahtalara kıyasla temizliği kolaylaştırır ve bakteri barınma riskini azaltır. Malzeme bıçak ağzına karşı yumuşak davrandığı için bıçakların keskinliğini daha uzun süre korur.
Yüksek yoğunluklu polietilen darbelere ve kırılmaya karşı dayanıklıdır. Sıcak su ve deterjanla yıkanabilir, nem nedeniyle çatlamaz. GNÇ ürün sayfalarında polietilen levhaların gıda ürünleriyle temasa uygun olduğu belirtiliyor. Ürünlerin büyük bölümü 2 yıl garanti kapsamında sunuluyor.
GNÇ Ürün Grupları
| Ürün Grubu | Ölçü ve Seçenekler | Kullanım Alanı |
|---|---|---|
| Düz Polietilen Levha | 2 ve 4 cm kalınlık, 25 x 40 cm ile 60 x 200 cm arası | Doğrama, porsiyonlama, hazırlık tezgahı |
| Kalın Polietilen Blok | 8 ve 10 cm kalınlık, 50 x 50 cm ve 60 x 60 cm | Kasap ve et işleme, satırla kesim |
| Oluklu Kesme Tahtası | 2 cm kalınlık, 25 x 40 cm, 30 x 50 cm, GN 1/1 ve GN 1/2 ölçü | Et ve meyve gibi sulu ürünlerin kesimi |
| Özel Formlu Tahtalar | El tutmalı, askılı, hazneli, tırtıklı, pide ve kürek tipi | Servis, pide kesimi, ekmek ve özel hazırlıklar |
| İstif Rafları | 2 ve 4 cm tahtalar için düz ve eğimli modeller | Kesme tahtalarının düzenli ve kuru saklanması |
| Hamur Ekipmanları | Pataşu sopası 30 ile 120 cm, oklava, merdane | Hamur açma ve şekillendirme |
| Yardımcı Ekipmanlar | Havan, et döveceği, kalamar dövücü, mojito ve bal tokmağı, kıyma makinesi tokmağı | Ezme, dövme ve besleme işlemleri |
Düz Polietilen Kesme Tahtaları
GNÇ düz polietilen levhalar 2 cm ve 4 cm kalınlık seçenekleriyle üretiliyor. 25 x 40 cm, 30 x 40 cm ve 30 x 50 cm gibi tezgah üstü ölçüler günlük doğrama işleri için kullanılıyor. 2 cm kalınlık hafif ve pratik bir kullanım sunarken 4 cm kalınlık yoğun kullanımda şekil bozulmasına karşı daha dayanıklı oluyor.
Hazırlık tezgahının tamamını kaplamak isteyen işletmeler için 60 x 100 cm'den 60 x 200 cm'ye kadar büyük ölçüler de bulunuyor. Bu levhalar tezgah üzerine sabitlenerek geniş ve kesintisiz bir çalışma yüzeyi oluşturuyor. Farklı markaların modelleri kesme tahtaları kategorisinde yer alıyor.
Kasaplar İçin Kalın Polietilen Bloklar
Kemikli et kesiminde satırın her darbesi tahtaya ciddi bir yük bindirir. GNÇ'nin 8 cm ve 10 cm kalınlığındaki polietilen blokları bu yükü karşılamak için tasarlandı. 50 x 50 cm ve 60 x 60 cm ölçüleriyle kasap tezgahlarında ve et işleme alanlarında sağlam bir kesim yüzeyi sunuyor.
Kalın gövde darbe sırasında esnemeyi ve sesi azaltıyor. Yüzey zamanla aşındığında blok rendelenerek yeniden düzeltilebiliyor. Geleneksel ahşap kütük kullanmak isteyen işletmeler et kütükleri kategorisini de inceleyebilir.
Oluklu Kesme Tahtaları
Oluklu kesme tahtalarının kenarındaki kanal, et ve meyve gibi ürünlerden çıkan suyu toplar. Böylece sıvı tezgaha yayılmaz ve çalışma alanı temiz kalır. GNÇ oluklu tahtalar 25 x 40 cm ve 30 x 50 cm ölçülerinin yanı sıra 32,5 x 53 cm ve 32,5 x 26,5 cm gastronom ölçülerinde üretiliyor.
Gastronom ölçülü tahtalar küvetlerin üzerine tam oturuyor ve hazırlık istasyonlarında düzenli bir çalışma sağlıyor. Bu ölçülerin standartları hakkında daha fazla bilgi için Gastronom Küvet Ölçüleri yazımıza göz atabilirsiniz.
Kesme Tahtası İstif Rafları
Yıkanan kesme tahtalarının üst üste konması, aralarında nem kalmasına ve bakteri oluşumuna yol açar. İstif rafları tahtaları dik ve aralıklı tutarak havalanmalarını sağlıyor. Renk kodlu tahtalar rafta yan yana durduğu için personel ihtiyaç duyduğu tahtayı kolayca buluyor.
GNÇ istif rafları 2 cm ve 4 cm kalınlıktaki tahtalar için düz ve eğimli modellerle sunuluyor. Raflar da polietilenden üretildiği için tahtalarla birlikte yıkanabiliyor.
Pataşu Sopası, Oklava ve Merdaneler
Pastane, börekçi ve baklavacılarda hamur açma ekipmanının yüzeyi hamurun dokusunu doğrudan etkiler. GNÇ polietilen pataşu sopaları 30 cm'den 120 cm'ye kadar sekiz farklı boyda üretiliyor. Polietilen yüzey hamura yapışmıyor ve ahşap gibi nem çekmiyor.
Seride 25'lik ve 35'lik kalınlıkta 100 cm oklavalar ile 33 cm mini oklavalar da bulunuyor. Mantı, dişli, oval ve farklı boylardaki merdaneler ise özel hamur işleri için kullanılıyor. Tüm modeller pataşular, oklavalar ve merdaneler kategorilerinde listeleniyor.
Havan, Tokmak ve Yardımcı Ekipmanlar
GNÇ polietilen havanlar küçük, orta ve büyük boylarda sunuluyor. Baharat, sarımsak ve ceviz ezmek için kullanılan havanlar metal havanlara göre daha hafif ve sessiz çalışıyor. Bar istasyonları için mojito tokmağı, tatlı ve kahvaltı servisi için bal tokmağı da seride yer alıyor.
Et döveceği, kalamar dövücü ve farklı boylardaki kıyma makinesi tokmakları ise et hazırlık alanının ihtiyaçlarını karşılıyor. El koruyuculu kıyma tokmağı, makineye ürün beslerken iş güvenliğini artırıyor. Makine seçimi için Kıyma Makinesi Alırken Nelere Dikkat Edilmeli yazımız yol gösterici olacaktır.
GNÇ Polietilen Ürünlerin İşletmenize Katkıları
| Özellik | İşletmeye Katkısı |
|---|---|
| Gıda ile temasa uygun polietilen | Gıda güvenliği gerekliliklerine uygun bir hazırlık ortamı oluşturulmasına destek olur. |
| Gözeneksiz yüzey | Sıvı ve koku emilimini önleyerek temizlik sürecini kısaltır ve hijyen seviyesini korur. |
| Altı renk seçeneği | Ürün gruplarına göre ayrı tahta kullanımını kolaylaştırarak çapraz bulaşma riskini azaltır. |
| Farklı kalınlık seçenekleri | Hafif doğramadan kemikli et kesimine kadar her iş için uygun dayanıklılık sunar. |
| Bıçak dostu malzeme yapısı | Bıçakların keskinliğini daha uzun süre korur ve bileme sıklığını azaltır. |
| Gastronom ölçülü modeller | Hazırlık istasyonlarında küvetlerle uyumlu ve düzenli bir çalışma düzeni sağlar. |
| Neme ve kırılmaya karşı dayanıklılık | Uzun kullanım ömrüyle yenileme maliyetlerini düşürür. |
Renk Kodlu Kesme Tahtaları Hangi İş İçin Kullanılır?
Profesyonel mutfaklarda renk kodlu tahta sistemi, çiğ ürünlerin hazır gıdalarla temas etmesini önlemek için yaygın olarak uygulanır. Her ürün grubu için ayrı renkte tahta kullanılması, personelin doğru tahtayı bir bakışta seçmesini sağlar.
Mutbex YouTube kanalında yayınlanan kısa videoda kesme tahtalarının neden farklı renklerde üretildiği anlatılıyor. Video, renk kodlu sistemi mutfak ekibine tanıtmak isteyen işletmeler için pratik bir kaynak niteliği taşıyor.
Aşağıdaki eşleşme sektörde sıkça kullanılan düzeni gösteriyor. İşletmeler kendi hijyen planlarına göre farklı bir düzen de belirleyebilir.
| Tahta Rengi | Yaygın Kullanım Alanı |
|---|---|
| Kırmızı | Çiğ kırmızı et |
| Sarı | Çiğ tavuk ve kanatlı eti |
| Mavi | Çiğ balık ve deniz ürünleri |
| Yeşil | Sebze, meyve ve salata |
| Kahverengi | Pişmiş et ürünleri |
| Beyaz | Süt ürünleri, ekmek ve unlu mamuller |
Renk sistemi bıçaklarda da uygulandığında hijyen kontrolü daha etkin hale geliyor. GNÇ tahtalarıyla aynı renk düzeninde kullanılabilen renkli saplı bıçaklar için Pirge markası incelenebilir.
İşletme Türüne Göre GNÇ Ürün Seçimi
| İşletme Türü | Önerilen Ürünler | Seçim Gerekçesi |
|---|---|---|
| Restoran mutfağı | 2 cm renkli düz ve oluklu tahtalar, istif rafı | Ürün grubuna göre ayrı tahta ve düzenli saklama |
| Kasap ve et işleme | 8 ve 10 cm kalın bloklar, 4 cm geniş levhalar | Satır darbelerine karşı yüksek dayanım |
| Otel ve toplu yemek mutfağı | 60 x 100 cm ile 60 x 200 cm tezgah levhaları, GN ölçülü tahtalar | Geniş hazırlık alanı ve küvet uyumu |
| Pastane, börekçi ve baklavacı | Pataşu sopası, oklava, merdane | Hamura yapışmayan hijyenik yüzey |
| Pideci ve fırın | Tırtıklı pide kesme tahtası, kürek kesme tahtası | Pide ve uzun formlu ürünlerde pratik kesim |
| Kafe ve bar | Mojito tokmağı, küçük kesme tahtaları, havan | Bar istasyonunda hızlı hazırlık |
Doğru Kesme Tahtası Nasıl Seçilir?
İlk kriter kullanım amacıdır. Sebze ve meyve doğrama gibi hafif işler için 2 cm kalınlık yeterli olurken kemikli et kesimi 8 veya 10 cm kalınlığında blok gerektirir. Günlük yoğun kullanımda şekil bozulmasını önlemek için 4 cm kalınlık dengeli bir seçenek sunar.
İkinci kriter tezgah ölçüsüdür. Tahta, tezgah derinliğini aşmamalı ve kesim sırasında kaymamalıdır. Hazırlık istasyonunda gastronom küvet kullanılıyorsa GN ölçülü tahtalar alan kullanımını kolaylaştırır. Üçüncü kriter renk planıdır. İşletmenin menüsündeki ürün gruplarına göre gereken renkler belirlenmeli ve her istasyon için yeterli sayıda tahta temin edilmelidir.
GNÇ ile Birlikte Kullanılan Ekipmanlar
Kesme tahtası ile bıçak, hazırlık alanında birbirini tamamlayan iki ekipmandır. Doğrama işleri için şef bıçakları, et kesimi için kasap bıçakları tercih ediliyor. Bıçakların hijyenik saklanması için bıçak sterilizatör dolapları kullanılıyor. Hazırlanan ürünlerin saklanması ve servise aktarılması için gastronom küvetler GN ölçülü tahtalarla uyumlu çalışıyor. Et işleme alanlarında ise kıyma makineleri GNÇ tokmaklarıyla birlikte kullanılıyor.
GNÇ Ürünlerini Neden Mutbex'ten Almalısınız?
Mutbex, 2004 yılından bu yana endüstriyel mutfak sektöründe hizmet veriyor. GNÇ'nin tüm renk, kalınlık ve ölçü seçeneklerini tek çatı altında karşılaştırabilir, mutfağınızın renk planına uygun tahtaları kolayca seçebilirsiniz. Ürünleri Beyoğlu Mağazası'nda yerinde inceleme imkanı da bulunuyor. "Aynı Gün Kargo" ibaresi taşıyan ürünlerde hafta içi saat 14.00'e kadar verilen siparişler aynı gün kargoya teslim ediliyor. 5.000 TL üzeri siparişlerde kargo ücretsiz. Diğer ayrıcalıklar Mutbex Avantajları sayfasında yer alıyor.
Sıkça Sorulan Sorular
Polietilen kesme tahtası ahşaptan daha mı hijyenik?
Evet, profesyonel mutfaklarda polietilen tahtalar daha hijyenik kabul edilir. Gözeneksiz yüzey sıvı ve kokuyu emmiyor, sıcak su ve deterjanla kolayca temizleniyor. Ahşap tahtalar ise nem çekerek zamanla çatlayabiliyor.
Kesme tahtası kalınlığı nasıl seçilmeli?
Kalınlık yapılacak işe göre seçilmelidir. Sebze ve meyve doğrama için 2 cm, yoğun günlük kullanım için 4 cm kalınlık yeterli oluyor. Kemikli et ve satırla kesim için 8 veya 10 cm kalınlığındaki bloklar tercih edilmelidir.
Oluklu kesme tahtası ne işe yarar?
Oluklu tahta, kesim sırasında çıkan suyun tezgaha yayılmasını önler. Kenardaki kanal et ve meyve suyunu toplayarak çalışma alanını temiz tutuyor. Özellikle et porsiyonlama ve meyve hazırlığında tercih ediliyor.
Polietilen kesme tahtası nasıl temizlenir?
Polietilen tahtalar sıcak su ve deterjanla yıkanmalıdır. Yıkamanın ardından tahtaların istif rafında dik şekilde kurutulması nem birikimini önlüyor. Yüzeyde derin bıçak izleri oluştuğunda tahtanın rendelenerek düzeltilmesi veya yenilenmesi önerilir.
GNÇ kesme tahtaları hangi renklerde üretiliyor?
GNÇ kesme tahtaları altı renkte üretiliyor. Beyaz, kırmızı, sarı, yeşil, mavi ve kahverengi seçenekleri bulunuyor. Bu renkler profesyonel mutfaklarda uygulanan renk kodlu hijyen sistemiyle uyumlu.